Una Deliciosa Receta que Sorprenderá a Todos
Los calamares en su tinta son un plato tradicional de la gastronomía mediterránea, lleno de sabor y con una presentación que encanta a cualquier comensal. Prepararlos en una olla de presión no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, haciendo que el resultado final sea aún más delicioso. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta exquisita receta, asegurándome de que sea accesible incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar calamares en su tinta en olla de presión, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos (pueden ser limpios o puedes limpiarlos tú mismo)
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 2 sobres de tinta de calamar (puedes encontrarlos en tiendas especializadas)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Agua (la necesaria para cubrir los ingredientes)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Calamares
Si has optado por calamares frescos, lo primero que debes hacer es limpiarlos. Retira la pluma, los ojos y el pico. Lava bien los calamares bajo agua fría y córtalos en anillas o en trozos, según prefieras. Si has comprado calamares ya limpios, simplemente enjuágalos y resérvalos.
Picar las Verduras
Pica finamente las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. Es importante que las verduras estén bien troceadas para que se cocinen de manera uniforme y aporten todo su sabor al plato.
Sofreír las Verduras
En la olla de presión, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los pimientos y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.
Añadir los Calamares
Incorpora los calamares a la olla y sofríelos durante unos 5 minutos. Esto ayudará a sellar sus jugos y mejorar la textura del plato. Revuelve bien para que se mezclen con las verduras.
Agregar el Vino y los Tomates
Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos. Después, añade los tomates picados y mezcla todo bien. Asegúrate de que los tomates suelten su jugo, lo que ayudará a crear una base deliciosa para la salsa.
Incorporar la Tinta y el Pimentón
Es el momento de añadir la tinta de calamar. Mezcla bien para que se disuelva completamente en el sofrito. Agrega también el pimentón dulce y la hoja de laurel, que aportarán un sabor profundo y característico al plato.
Cocción en Olla de Presión
Una vez que todo esté bien mezclado, añade agua hasta cubrir los ingredientes. Cierra la olla de presión y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos.
Despresurizar y Servir
Después de los 15 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Una vez que se haya despresurizado, abre la olla con cuidado. Revuelve el contenido y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Tiempo de Cocción
En total, el tiempo de cocción de los calamares en su tinta en olla de presión es de aproximadamente 30 minutos, incluyendo el tiempo para que la olla alcance la presión. Sin embargo, recuerda que la preparación previa puede llevar unos 15-20 minutos, por lo que en total deberías contar con aproximadamente 50 minutos para tener tu plato listo.
Consejos Adicionales
Para lograr un plato aún más sabroso, puedes acompañar los calamares en su tinta con arroz blanco o pan crujiente, que son perfectos para absorber la deliciosa salsa. Si deseas un toque extra de sabor, añade un poco de guindilla o pimiento picante al sofrito. Esto le dará un ligero toque picante que contrasta maravillosamente con la suavidad de los calamares.
Conservación
Los calamares en su tinta se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días. Para mantener su sabor y textura, guárdalos en un recipiente hermético. También puedes congelarlos; en este caso, asegúrate de que estén completamente fríos antes de almacenarlos. Se recomienda consumirlos dentro de los 2-3 meses posteriores a la congelación.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, los calamares congelados son una buena opción. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para que se cocinen de manera uniforme.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta?
Puedes experimentar con ingredientes como guisantes, zanahorias o incluso mariscos adicionales como mejillones o gambas para enriquecer el plato.
¿Es necesario usar olla de presión?
No es estrictamente necesario, pero cocinar en una olla de presión acelera el proceso y ayuda a que los calamares queden tiernos. Si no tienes una, puedes cocinarlos en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor.
¿Cómo puedo saber si los calamares están cocidos?
Los calamares están cocidos cuando se vuelven opacos y tiernos. Si están duros, necesitan más tiempo de cocción. Asegúrate de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos.
¿Puedo hacer la receta sin vino?
Sí, puedes omitir el vino y usar caldo de pescado o simplemente agua. Sin embargo, el vino aporta un sabor adicional que realza el plato.
Con esta receta, disfrutarás de unos deliciosos calamares en su tinta que te transportarán al corazón de la cocina mediterránea. ¡Buen provecho!