Las alubias blancas son un alimento básico en muchas culturas, conocidas por su versatilidad y alto contenido nutricional. Esta receta de alubias blancas en olla express, inspirada en el famoso chef Karlos Arguiñano, es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y reconfortante, sin pasar horas en la cocina. Utilizando la olla express, podrás disfrutar de unas alubias perfectamente cocidas en un tiempo récord, lo que la convierte en una receta ideal para cualquier día de la semana. A continuación, te detallo todos los pasos necesarios para preparar este delicioso plato, incluyendo ingredientes, tiempos de cocción, consejos y más.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas exquisitas alubias blancas en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de alubias blancas secas
- 1 litro de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 gramos de chorizo (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Alubias
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar las alubias. Lo ideal es dejarlas en remojo durante al menos 8 horas, o toda la noche, en agua fría. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción. Si no tienes tiempo para este paso, puedes optar por un remojo rápido, hirviendo las alubias en agua durante 2 minutos, y luego dejándolas reposar durante 1 hora.
Preparar los Ingredientes
Una vez que las alubias estén listas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. A continuación, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta el pimiento verde en trozos pequeños y pela la zanahoria, cortándola en rodajas. Si decides usar chorizo, córtalo en rodajas también.
Sofrito en la Olla Express
Enciende la olla express y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora el pimiento verde y la zanahoria, cocinando todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Cocción de las Alubias
Una vez que el sofrito esté listo, añade las alubias escurridas a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y añade la hoja de laurel. A continuación, vierte el litro de agua y, si estás usando chorizo, agrégalo en este momento. Remueve para combinar todo y añade sal y pimienta al gusto.
Cierre de la Olla y Cocción
Cierra la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Lleva a fuego alto hasta que la olla alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tipo de olla y la dureza de las alubias, así que es recomendable consultar el manual de tu olla.
Liberación de Presión y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe para liberar la presión de forma natural. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez que la presión haya bajado, abre la olla con cuidado. Revisa la textura de las alubias; deben estar tiernas y bien cocidas. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y el tiempo de remojo, puede variar. Sin embargo, una vez que las alubias están en la olla express, el tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos. Es importante recordar que el remojo previo es crucial para obtener un mejor resultado en la cocción.
Conservación de las Alubias Blancas
Si has preparado una cantidad mayor de alubias blancas, puedes conservarlas en la nevera en un recipiente hermético. Aguantarán bien hasta 3-4 días. También puedes congelarlas en porciones, lo que te permitirá tener un plato delicioso y saludable listo para calentar en cualquier momento. Para congelar, asegúrate de que las alubias estén completamente frías antes de guardarlas en bolsas de congelación.
Consejos Adicionales
Para realzar el sabor de tus alubias blancas, puedes añadir otros ingredientes como panceta, jamón o incluso un toque de pimentón dulce o picante. Experimentar con especias y hierbas frescas, como el tomillo o el romero, puede aportar un giro interesante a la receta. También puedes servir las alubias con un poco de arroz o pan para hacer una comida más completa.
¿Puedo usar alubias enlatadas en lugar de alubias secas?
Sí, puedes usar alubias enlatadas para esta receta. Sin embargo, el tiempo de cocción será mucho menor, ya que las alubias enlatadas ya están cocidas. Simplemente calienta el sofrito y añade las alubias enlatadas, cocinando por unos 10 minutos para que se integren los sabores.
¿Qué otros acompañamientos puedo servir con las alubias blancas?
Las alubias blancas son muy versátiles y se pueden servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares son el arroz, el pan, o incluso una ensalada fresca. También puedes acompañarlas con un huevo duro o una porción de aguacate para un plato más completo.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana o vegana?
Por supuesto, puedes hacer esta receta completamente vegetariana o vegana. Simplemente omite el chorizo o cualquier otro ingrediente de origen animal, y puedes añadir tofu o tempeh para aportar proteínas adicionales.
¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas?
Remojar las alubias es recomendado, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad del plato. Si no puedes remojarlas, puedes optar por el remojo rápido mencionado anteriormente.
¿Puedo añadir otros ingredientes a las alubias?
¡Definitivamente! Puedes personalizar esta receta añadiendo tus verduras favoritas, especias o incluso otros tipos de carne. La clave es ajustar los tiempos de cocción según los ingredientes que elijas incorporar.
Este artículo detalla la receta de alubias blancas en olla express de manera completa y estructurada, asegurando que el lector tenga toda la información necesaria para llevar a cabo la preparación de este delicioso plato.