Descubre la Sencillez de un Plato Clásico
El lomo al ajillo es un plato que combina sabores intensos y aromas irresistibles. Su sencillez y rapidez en la preparación lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una reunión con amigos. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso lomo al ajillo a la plancha, utilizando ingredientes frescos y técnicas sencillas. A continuación, desglosaremos todo lo que necesitas saber, desde los ingredientes hasta los consejos de conservación.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso lomo al ajillo a la plancha, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de lomo de cerdo (puede ser lomo de cerdo fresco o lomo adobado)
- 4-5 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Comienza pelando los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aplastarlos ligeramente con el lado de un cuchillo. También, corta el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme y rápida.
Marinado del Lomo
Para potenciar el sabor del lomo, marínalo antes de cocinar. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Agrega los medallones de lomo y asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla. Deja marinar durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, marinar durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador intensificará los sabores.
Cocción del Lomo
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Coloca los medallones de lomo en la plancha, asegurándote de no sobrecargarla. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance al menos 63 °C.
Añadiendo el Ajo
Cuando el lomo esté casi listo, agrega las láminas de ajo a la plancha. Cocina durante 1-2 minutos más, moviendo los ajos para que no se quemen. El objetivo es que los ajos se doren ligeramente y liberen su aroma sin llegar a carbonizarse.
Presentación del Plato
Una vez que el lomo esté cocido y los ajos dorados, retira todo de la plancha y colócalo en un plato. Si deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura. Sirve inmediatamente para disfrutar de la jugosidad del lomo y el aroma del ajo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de marinado. La cocción del lomo en sí no tomará más de 10 minutos, pero el marinado es crucial para lograr un sabor delicioso.
Consejos de Conservación
Si te sobra lomo al ajillo, puedes conservarlo de la siguiente manera:
- En un recipiente hermético, el lomo al ajillo se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en una bolsa de congelación. Así, podrá durar hasta 3 meses en el congelador.
- Al recalentar, asegúrate de hacerlo a fuego lento para que no se seque y mantenga su jugosidad.
Consejos Adicionales
- Experimenta con diferentes tipos de carne. Puedes usar lomo de pollo o pavo si prefieres una opción más ligera.
- Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla al aceite de oliva mientras se calienta.
- Sirve el lomo al ajillo con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, el lomo al ajillo se puede preparar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario marinar el lomo antes de cocinarlo?
Aunque no es estrictamente necesario, marinar el lomo realza los sabores y hace que la carne sea más jugosa. Si tienes tiempo, te recomendamos hacerlo.
¿Puedo hacer esta receta en una sartén convencional?
Sí, puedes usar una sartén convencional en lugar de una plancha. Asegúrate de calentarla adecuadamente y de no abarrotar la sartén para que la carne se cocine de manera uniforme.
¿Qué acompañamientos son ideales para el lomo al ajillo?
El lomo al ajillo se puede acompañar con arroz, puré de patatas, o una ensalada fresca. También va muy bien con pan para disfrutar de los jugos.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el lomo al ajillo en el refrigerador?
El lomo al ajillo se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Asegúrate de recalentar adecuadamente antes de consumirlo.
Con esta receta de lomo al ajillo a la plancha, podrás disfrutar de un plato delicioso y fácil de preparar. ¡Buen provecho!