El filete de ternera es una de las carnes más apreciadas en la gastronomía mundial, no solo por su sabor y textura, sino también por su impresionante perfil nutricional. La cantidad de proteínas en una porción de filete de ternera es un aspecto fundamental para aquellos que buscan una dieta rica en este macronutriente. En este artículo, exploraremos en profundidad la cantidad de proteínas que aporta el filete de ternera, así como su preparación y conservación. Además, incluiremos una receta detallada que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en casa.
¿Cuánto Proteína Contiene el Filete de Ternera?
El contenido de proteínas en el filete de ternera puede variar dependiendo del corte específico y de la forma en que se prepara. En general, una porción de 100 gramos de filete de ternera magra puede contener entre 20 y 30 gramos de proteínas. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Además, el filete de ternera también aporta otros nutrientes importantes como hierro, zinc y vitaminas del complejo B.
Receta Detallada para Preparar Filete de Ternera
Ingredientes Necesarios
- 500 gramos de filete de ternera (preferiblemente un corte magro como el lomo o el solomillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación del Filete: Saca el filete de ternera del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- Marinado: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Si deseas, agrega las hojas de romero. Unta esta mezcla sobre el filete de ternera, asegurándote de cubrir ambos lados. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
- Calentar la Sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar el filete, esto ayudará a sellar los jugos dentro de la carne.
- Cocción: Coloca el filete en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo según el grosor del filete y el punto de cocción deseado. Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna (se recomienda 57-60°C para término medio).
- Reposo: Una vez cocido, retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato durante al menos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un filete más jugoso y tierno.
- Servir: Corta el filete en rodajas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con una rodaja de limón para añadir frescura al plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para un filete de ternera de 500 gramos es de aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. Recuerda siempre dejar reposar la carne después de cocinarla para mejorar su sabor y textura.
Conservación del Filete de Ternera
Si te sobra filete de ternera, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas almacenarlo por más tiempo, es recomendable congelarlo. Envuelve el filete en papel film y luego colócalo en una bolsa para congelador, asegurándote de quitar la mayor cantidad de aire posible. Puede durar hasta 6 meses en el congelador.
Consejos Adicionales
- Selección del Corte: Opta por cortes magros para obtener un filete más saludable. El lomo y el solomillo son opciones ideales.
- Marinado: No dudes en experimentar con diferentes marinados. Ingredientes como salsa de soja, mostaza o hierbas frescas pueden aportar sabores únicos.
- Temperatura de Cocción: Siempre usa un termómetro de cocina para asegurar que la carne alcance la temperatura deseada sin sobrecocinarla.
¿Es el filete de ternera una buena fuente de proteínas?
Sí, el filete de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esencial para el crecimiento y la reparación muscular.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filete para que esté bien hecho?
Para un filete bien hecho, cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C.
¿Puedo cocinar el filete de ternera en el horno?
Sí, puedes cocinar el filete de ternera en el horno. Se recomienda sellarlo en la sartén primero y luego transferirlo al horno precalentado para terminar la cocción.
¿Cuál es la mejor manera de marinar el filete de ternera?
Una buena marinada puede incluir aceite de oliva, vinagre, hierbas y especias. Marinar durante al menos 15 minutos mejora el sabor y la textura de la carne.
¿Es seguro congelar el filete de ternera?
Sí, es seguro congelar el filete de ternera. Asegúrate de envolverlo adecuadamente para evitar quemaduras por congelación y mantener su calidad.
Este artículo proporciona una visión completa sobre la cantidad de proteínas en el filete de ternera, así como una receta detallada y consejos prácticos para su preparación y conservación. La información está estructurada de manera clara y fácil de seguir, lo que permite a los lectores disfrutar de una deliciosa comida mientras aprenden sobre sus beneficios nutricionales.