¿Por qué elegir el solomillo al horno?
El solomillo es uno de los cortes más tiernos y sabrosos de la carne de res, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una cena en familia. Cocinarlo al horno permite que se mantenga jugoso y en su punto perfecto, mientras que las patatas asadas aportan un toque crujiente y delicioso. Además, esta receta es sorprendentemente fácil y rápida de preparar, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana. ¡Acompáñame a descubrir cómo hacer un solomillo al horno que dejará a todos encantados!
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso solomillo al horno con patatas y salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de solomillo de res
- 4-5 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 ramas de romero fresco
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
Preparación del solomillo
1. Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit). Esto asegurará que el solomillo se cocine de manera uniforme y adquiera un dorado perfecto.
2. Sazonar la carne: Mientras el horno se precalienta, saca el solomillo de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme. Luego, frota la carne con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir todos los lados del solomillo.
3. Sellar la carne: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el solomillo y séllalo por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Este paso es crucial para sellar los jugos y mantener la carne tierna.
Preparación de las patatas y la salsa
4. Preparar las patatas: Mientras el solomillo se sella, pela y corta las patatas en gajos o cubos, según tu preferencia. Colócalas en un bol y añádeles una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las patatas queden cubiertas con el aceite y los condimentos.
5. Cortar la cebolla y el ajo: Pela y corta la cebolla en aros y pica finamente los dientes de ajo. Estos ingredientes aportarán un sabor extra a la salsa.
6. Hornear: En una bandeja para horno, coloca el solomillo en el centro y distribuye las patatas alrededor. Añade la cebolla y el ajo sobre las patatas. Si decides usar vino tinto, viértelo sobre el solomillo y las patatas. Finalmente, añade el caldo de carne y las ramas de romero. Esto creará una salsa deliciosa que se mezclará con los jugos de la carne durante la cocción.
Tiempo de cocción
7. Cocinar en el horno: Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos para un solomillo poco hecho, 35-40 minutos para término medio, o 45 minutos si prefieres la carne bien hecha. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna de al menos 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) para poco hecho, 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit) para término medio, y 75 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) para bien hecho.
Descanso y presentación
8. Dejar reposar: Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne esté jugosa y tierna al cortarla.
9. Servir: Mientras el solomillo reposa, puedes sacar las patatas y mezclar los jugos que han quedado en la bandeja para crear una salsa. Corta el solomillo en rodajas y sírvelo junto con las patatas asadas y un poco de salsa por encima. Decora con algunas hojas de romero fresco si lo deseas.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarlo; para ello, envuélvelo bien en papel film y colócalo en una bolsa para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongélalo en la nevera y caliéntalo en el horno o en una sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad.
Consejos adicionales
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, considera marinar el solomillo durante unas horas o toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero y un poco de vinagre. Esto potenciará su sabor.
- Variedad de patatas: Puedes experimentar con diferentes tipos de patatas, como las rojas o las amarillas, para aportar diferentes texturas y sabores.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o verduras al vapor para un toque saludable.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para solomillo de res, puedes utilizar cortes de cerdo o pollo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar vino tinto?
No es necesario, pero el vino tinto añade un sabor profundo y rico a la salsa. Si prefieres no usarlo, puedes aumentar la cantidad de caldo de carne o usar un poco de jugo de uva como sustituto.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos de sellar la carne y luego colócala en la olla junto con las patatas y los demás ingredientes. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
¿Qué tipo de salsa puedo preparar para acompañar el solomillo?
Además de la salsa que se forma durante la cocción, puedes preparar una salsa de mostaza y miel, o una salsa de champiñones. Ambas combinan muy bien con el solomillo y añaden un toque especial al plato.
Con esta receta de solomillo al horno con patatas y salsa, seguro que impresionarás a tus invitados o disfrutarás de una deliciosa cena en familia. ¡Buen provecho!