Descubre el placer de disfrutar de un platillo tradicional que destaca por su sabor y ternura. Las carnes asadas de cordero lechal con patatas al horno son una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en casa. Esta receta, además de ser deliciosa, es fácil de preparar, lo que la convierte en una excelente elección para aquellos que buscan impresionar sin complicarse demasiado en la cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cordero lechal (aproximadamente 2 kg)
- 4-5 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 vaso de vino blanco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Cordero
- Limpiar y preparar el cordero: Comienza por limpiar el cordero, retirando cualquier exceso de grasa. Si es necesario, pide al carnicero que lo haga por ti. A continuación, corta el cordero en piezas más pequeñas para que se cocine de manera uniforme.
- Marinar el cordero: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Agrega las piezas de cordero a la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 1 hora, aunque si puedes dejarlo toda la noche en la nevera, ¡mejor aún!
Preparación de las Patatas
- Pelar y cortar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme junto con el cordero.
- Condimentar las patatas: En un bol aparte, mezcla las patatas con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un poco de romero y tomillo para intensificar el sabor.
Cocción del Plato
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- Disponer los ingredientes en la bandeja: En una bandeja para horno, coloca las piezas de cordero marinado en el centro. Alrededor, distribuye las rodajas de patata de manera uniforme. Esto permitirá que los sabores se mezclen durante la cocción.
- Agregar el vino blanco: Vierte el vaso de vino blanco sobre el cordero y las patatas. Esto aportará un sabor delicioso y ayudará a mantener la carne jugosa.
- Cocinar en el horno: Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1 hora. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y deja que se dore durante 30 minutos adicionales, hasta que el cordero esté dorado y las patatas estén tiernas y crujientes.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dividido en 1 hora cubierta y 30 minutos destapada. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las piezas de cordero y la potencia de tu horno, así que es recomendable vigilar la cocción.
Conservación del Plato
Si sobran algunas piezas de cordero o patatas, puedes conservarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se recomienda consumirlas en un plazo de 3 a 4 días. También puedes congelar las sobras; asegúrate de envolverlas bien para evitar quemaduras por congelación. Cuando desees consumirlas, descongélalas en la nevera y caliéntalas en el horno para que recuperen su textura.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, considera añadir un poco de pimentón ahumado a la marinada del cordero.
- Si deseas una variante más saludable, puedes sustituir las patatas por verduras como zanahorias, calabacines o pimientos.
- Si te gusta el picante, agrega unas rodajas de guindilla a la marinada del cordero.
¿Puedo utilizar cordero congelado?
Sí, puedes utilizar cordero congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente en la nevera antes de comenzar la preparación. Esto garantizará una cocción uniforme.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco es ideal para esta receta. Puedes optar por un vino de la variedad Sauvignon Blanc o un Verdejo, que complementarán muy bien los sabores del cordero.
¿Es necesario marinar el cordero?
Aunque no es estrictamente necesario, marinar el cordero mejora significativamente su sabor y ternura. Si tienes tiempo, es recomendable dejarlo marinar durante varias horas o toda la noche.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de marinada y colocación de ingredientes, pero cocina a baja temperatura durante 6-8 horas. Esto hará que la carne quede aún más tierna.
¿Qué guarniciones acompañan mejor a este plato?
Las carnes asadas de cordero lechal se pueden acompañar con una ensalada fresca, arroz o incluso pan crujiente para disfrutar de la salsa. También puedes servir un poco de salsa de yogur con hierbas para complementar los sabores.