Descubre una receta deliciosa y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con la riqueza de las manitas de cerdo. Ideal para compartir en familia o disfrutar en una comida especial, este plato es un clásico de la cocina española que no te puedes perder.
Ingredientes Necesarios
- 1 bote de garbanzos (aproximadamente 400 g, escurridos)
- 2 manitas de cerdo (previamente limpias y troceadas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado
- Caldo de carne o agua (aproximadamente 1 litro)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar las Manitas de Cerdo
Comienza por limpiar bien las manitas de cerdo. Si no están limpias, puedes hervirlas en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos y luego escurrirlas. Este proceso ayudará a eliminar cualquier impureza y suavizará su textura. Una vez limpias, córtalas en trozos pequeños y resérvalas.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que el sofrito aportará un sabor profundo al plato.
Añadir el Tomate y el Pimentón
Incorpora el tomate pelado y picado o el tomate triturado en la cazuela. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se reduzca y se forme una salsa espesa. Añade la cucharadita de pimentón dulce, y remueve bien para que se integre. Recuerda que el pimentón puede quemarse si lo dejas mucho tiempo en el fuego, así que actúa rápido.
Cocinar las Manitas de Cerdo
Agrega las manitas de cerdo a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Deja que se cocinen juntas durante unos 5 minutos para que se impregnen de los sabores. Luego, añade la hoja de laurel y el caldo de carne o agua. Debes asegurarte de que las manitas estén cubiertas por el líquido.
Cocción a Fuego Lento
Reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela. Deja que las manitas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y los sabores se concentren. Si es necesario, puedes añadir más caldo o agua durante la cocción para que no se seque.
Incorporar los Garbanzos
Cuando las manitas estén tiernas, es el momento de añadir los garbanzos de bote. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos a la cazuela. Mezcla suavemente para no romper los garbanzos y cocina todo junto durante otros 15-20 minutos. Esto permitirá que los garbanzos se calienten y absorban los sabores del guiso.
Ajustar Sazonado y Servir
Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Sirve caliente en platos hondos y disfruta de este delicioso plato tradicional.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Este tiempo incluye el sofrito, la cocción de las manitas y la integración de los garbanzos. Es un plato que, aunque lleva tiempo, el resultado vale la pena cada minuto.
Conservación
Los garbanzos de bote con manitas de cerdo se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Cuando lo vayas a consumir, simplemente descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en una cazuela a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
Consejos Adicionales
- Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un trozo de chorizo o morcilla al guiso mientras se cocinan las manitas.
- Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar aún más de la salsa.
- Si prefieres, puedes utilizar garbanzos secos, pero recuerda que necesitarás cocerlos previamente. Para ello, déjalos en remojo durante 12 horas y luego cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos.
¿Puedo hacer esta receta sin manitas de cerdo?
¡Claro! Puedes sustituir las manitas de cerdo por otro tipo de carne, como carne de cerdo desmenuzada o incluso pollo. El tiempo de cocción variará según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario utilizar garbanzos de bote?
No es obligatorio, pero los garbanzos de bote son una opción práctica y rápida. Si prefieres usar garbanzos secos, asegúrate de cocerlos antes de añadirlos al guiso.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Por supuesto. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta cayena al sofrito. Asegúrate de probar y ajustar al gusto.
¿Se puede preparar este guiso con antelación?
Sí, este guiso sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse. Simplemente recalienta antes de servir.
¿Qué otros acompañamientos se pueden servir con este plato?
Además de arroz o pan, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o unas verduras al vapor para equilibrar la comida.