Una delicia para el paladar que combina sabores y texturas
La empanada de pollo y champiñones es un platillo que encanta a todos, desde los más pequeños hasta los adultos. Su combinación de ingredientes frescos y la cremosa salsa bechamel la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una cena con amigos o un evento especial. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa empanada, asegurando que logres un resultado espectacular. Además, compartiré algunos consejos para que tu empanada sea aún más sabrosa y algunos métodos de conservación. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
Para preparar nuestra empanada de pollo y champiñones con salsa bechamel, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de agua fría
- Para el relleno:
- 300 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 200 g de champiñones, limpios y picados
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
Preparación de la masa
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco, amasando hasta que obtengas una masa homogénea y suave. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
- Agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos y retira del fuego. Deja enfriar.
Preparación de la salsa bechamel
- En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla bien durante 1-2 minutos para formar un roux.
- Poco a poco, agrega la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Montaje de la empanada
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Divide la masa en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa. Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Coloca la masa estirada en un molde para empanadas, asegurándote de que cubra bien los bordes. Agrega el relleno de pollo y champiñones, y vierte un poco de salsa bechamel por encima.
- Estira la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con un tenedor y haz unos cortes en la parte superior para permitir que salga el vapor.
- Pinta la superficie de la empanada con un huevo batido para darle un acabado dorado.
Tiempo de cocción
Hornea la empanada durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Una vez lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
Conservación de la empanada
Si te sobra empanada, puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en el horno a 180 °C (350 °F) durante 10-15 minutos, o hasta que esté caliente. También puedes congelar la empanada antes de hornearla. En este caso, envuélvela bien en film transparente y colócala en una bolsa de congelación. Cuando desees disfrutarla, simplemente hornéala directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción en unos 10-15 minutos.
Consejos adicionales
- Para un sabor extra, puedes añadir hierbas frescas como perejil o tomillo al relleno.
- Si prefieres una masa más ligera, puedes sustituir parte de la harina por harina integral.
- Experimenta con diferentes tipos de quesos en la salsa bechamel para darle un toque especial.
¿Puedo usar pollo crudo en lugar de cocido?
Es recomendable utilizar pollo cocido para evitar que la empanada se quede cruda. Sin embargo, si deseas usar pollo crudo, asegúrate de cocinarlo bien en la sartén junto con los champiñones y la cebolla antes de montar la empanada.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera por hasta 2 días. También puedes congelarla, en cuyo caso es recomendable descongelarla en la nevera antes de usarla.
¿Es posible hacer una versión vegetariana de esta empanada?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh y agregar más verduras como espinacas, pimientos o calabacín. La salsa bechamel también se puede hacer con leche vegetal para una opción completamente vegana.
¿Qué tipo de champiñones son los mejores para esta receta?
Los champiñones button son los más comunes, pero puedes experimentar con champiñones portobello o shiitake para un sabor más profundo y terroso.
¿Puedo preparar la empanada con anticipación y hornearla más tarde?
Sí, puedes montar la empanada con anticipación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de hornearla antes de servirla para que esté crujiente y caliente.
Con esta receta de empanada de pollo y champiñones con salsa bechamel, te aseguro que conquistarás a tus comensales. ¡Buen provecho!