Descubre cómo preparar este exquisito plato con un toque cítrico que deleitará a tus invitados
El lomo de cerdo a la naranja es una receta que combina la jugosidad de la carne con la frescura y el dulzor de la naranja. Inspirado en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un almuerzo familiar. La combinación de sabores es irresistible y, lo mejor de todo, su preparación es bastante sencilla. A continuación, te presentaremos una guía paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso lomo de cerdo a la naranja en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un lomo de cerdo a la naranja al estilo de Karlos Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 vaso de caldo de carne (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Romero fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Lomo
Comienza limpiando el lomo de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa que pueda tener, ya que esto puede hacer que el plato sea más pesado. Una vez limpio, corta el lomo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores de la salsa de naranja.
Marinado de la Carne
En un bol, mezcla el jugo de una naranja, la miel, la salsa de soja, los dientes de ajo picados y la ralladura de la naranja. Agrega sal y pimienta al gusto. Coloca los medallones de lomo en la mezcla y deja marinar durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, lo ideal es dejarlo marinar durante unas horas en el refrigerador para que la carne absorba todos los sabores.
Sofrito de Cebolla
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que la cebolla aportará un sabor dulce y caramelizado al plato.
Cocción de la Carne
Una vez que la cebolla esté lista, retira los medallones de lomo de la marinada (reserva la marinada) y añádelos a la sartén. Sella la carne durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Esto ayudará a que la carne conserve sus jugos. No te preocupes si no está completamente cocida en este momento; se terminará de cocinar con la salsa.
Preparación de la Salsa
Una vez que la carne esté dorada, agrega la marinada reservada y el vaso de caldo de carne a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya reducido y espesado. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo o agua.
Presentación del Plato
Cuando el lomo esté listo, retíralo del fuego y deja reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna. Corta el lomo en rodajas y sírvelo en un plato hondo, bañando con la salsa de naranja por encima. Si lo deseas, puedes decorar con ramitas de romero fresco para darle un toque de color y aroma.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de marinado. Sin embargo, recuerda que el tiempo de marinado puede variar según tus preferencias. Si decides dejarlo marinar más tiempo, ten en cuenta que el sabor será aún más intenso.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como jengibre rallado o un toque de pimienta roja para darle un poco de picante.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Conservación: Si te sobra lomo de cerdo a la naranja, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir en un plazo de 3-4 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más adelante.
¿Puedo usar otra carne en lugar de lomo de cerdo?
Sí, puedes utilizar pollo o pavo como alternativa. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, así que asegúrate de que la carne esté bien cocida antes de servir.
¿Es necesario marinar la carne?
Aunque no es estrictamente necesario, marinar la carne le añade un sabor excepcional. Si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso, pero el resultado será menos sabroso.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta, pero reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 10-15 minutos en la olla a presión.
¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción. Deja que hierva unos minutos más para que espese adecuadamente.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes preparar el lomo y la salsa con anticipación. Simplemente caliéntalo antes de servir. Esto también permite que los sabores se integren aún más.
¡Ahora que tienes la receta completa y los consejos necesarios, es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de un delicioso lomo de cerdo a la naranja al estilo de Karlos Arguiñano! Sorprende a tus seres queridos con este plato lleno de sabor y aroma.