Las manitas de cordero son un plato tradicional que, aunque a menudo se asocian con la cocina de las abuelas, han encontrado un lugar en la gastronomía moderna. Su textura gelatinosa y su sabor profundo hacen de este plato una opción deliciosa y reconfortante. Cocinar manitas de cordero puede parecer un desafío, pero con la olla rápida, este proceso se vuelve mucho más accesible y rápido. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de este manjar en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar manitas de cordero en olla rápida, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de manitas de cordero
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las manitas)
- Opcional: Pimentón dulce o picante, guisantes o huevo duro para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Manitas
Comienza limpiando bien las manitas de cordero. Asegúrate de que estén libres de pelos y cualquier impureza. Puedes pedirle a tu carnicero que las limpie adecuadamente, o hacerlo tú mismo. Una vez limpias, córtalas por la mitad para facilitar la cocción.
Sofrito de Verduras
En la olla rápida, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo triturados. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y transparente. Esto ayudará a desarrollar un sabor profundo en el plato.
Incorporación de las Manitas
Una vez que el sofrito esté listo, añade las manitas de cordero a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con las verduras. Esto permitirá que las manitas se doren ligeramente y absorban el sabor del sofrito.
Agregar el Resto de los Ingredientes
Es el momento de añadir la zanahoria en rodajas, el pimiento verde picado y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto. Si decides usar pimentón, este es el momento de añadirlo. Un toque de pimentón puede realzar el sabor y darle un color atractivo al plato.
Cocción en la Olla Rápida
Agrega suficiente agua para cubrir las manitas de cordero, pero no excedas el límite de la olla. Cierra la tapa de la olla rápida y cocina a presión alta durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la marca y modelo de tu olla.
Liberación de Presión y Comprobación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Abre la tapa con cuidado y verifica la cocción de las manitas; deben estar tiernas y fácilmente separables del hueso. Si no están suficientemente tiernas, puedes cocinarlas unos minutos más.
Servir y Decorar
Sirve las manitas de cordero en un plato hondo. Puedes acompañarlas con guisantes o huevo duro picado para darle un toque especial. Este plato combina muy bien con un poco de pan crujiente para disfrutar de la salsa resultante.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para las manitas de cordero en olla rápida es de aproximadamente 30-35 minutos, más el tiempo de preparación. En total, puedes esperar dedicar entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos para tener un plato delicioso y listo para servir.
Conservación
Las manitas de cordero se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, es recomendable congelarlas. Para ello, deja que se enfríen completamente y luego colócalas en un recipiente apto para congelador. Se pueden almacenar durante unos 3 meses. Para descongelarlas, simplemente colócalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas directamente en la olla a fuego bajo.
Consejos Adicionales
- Si te gusta un toque picante, considera añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Para un sabor más profundo, puedes añadir un poco de vino blanco a la mezcla antes de cerrar la olla.
- Si prefieres un plato más espeso, puedes triturar parte del caldo una vez cocido para espesar la salsa.
¿Puedo usar manitas de cordero congeladas?
Sí, puedes usar manitas de cordero congeladas. Sin embargo, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas en la olla rápida. Esto permitirá una cocción más uniforme.
¿Las manitas de cordero son saludables?
Las manitas de cordero son ricas en colágeno, lo que puede ser beneficioso para la piel y las articulaciones. Sin embargo, como cualquier otro alimento, deben consumirse con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes verduras como patatas o guisantes, o incluso añadir especias que te gusten. La cocina es un arte, y cada uno puede adaptarla a su propio gusto.
¿Qué acompañamientos van bien con las manitas de cordero?
Las manitas de cordero son perfectas con arroz, puré de patatas o incluso con una ensalada fresca. La elección del acompañamiento dependerá de tus preferencias personales.
¿Se pueden hacer manitas de cordero en una olla convencional?
Sí, pero el tiempo de cocción será significativamente mayor. En una olla convencional, deberás cocinarlas durante aproximadamente 2-3 horas a fuego lento hasta que estén tiernas.