Descubre los secretos de una receta sencilla y deliciosa que hará las delicias de tus comensales
La dorada al horno es un plato que combina la frescura del pescado con la suavidad de las patatas y la dulzura de la cebolla. Esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Además, su preparación es sencilla, lo que la convierte en una opción ideal incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. A continuación, te presentaremos todos los ingredientes necesarios y una guía paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 dorada de aproximadamente 1 kg
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco
- Opcional: 1 vaso de vino blanco
Preparación de la Dorada al Horno
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por precalentar el horno a 180°C (356°F). Mientras tanto, limpia la dorada. Si no lo has hecho ya, pide en la pescadería que la limpien y la dejen lista para cocinar. Asegúrate de que esté completamente eviscerada y escamada. Una vez que tengas la dorada lista, enjuágala bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
Paso 2: Preparar las verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Haz lo mismo con las cebollas, cortándolas en juliana. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora las patatas y las cebollas. Sofríelas durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Este paso ayudará a que las verduras estén tiernas y sabrosas cuando las pongas en el horno.
Paso 3: Montar el plato
En una bandeja para horno, coloca las patatas y las cebollas sofritas como base. Asegúrate de esparcirlas bien para que la dorada se cocine de manera uniforme. A continuación, coloca la dorada encima de las verduras. Rellena el interior de la dorada con las rodajas de limón, los dientes de ajo pelados y enteros, y unas ramitas de perejil fresco. Esto no solo aportará un sabor delicioso al pescado, sino que también lo mantendrá jugoso durante la cocción.
Paso 4: Sazonar y hornear
Rocía la dorada con un buen chorro de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Si decides usar vino blanco, viértelo en la bandeja alrededor del pescado. Esto le dará un toque extra de sabor y ayudará a que las verduras se cocinen a la perfección. Cubre la bandeja con papel de aluminio para que el pescado se cocine al vapor en sus propios jugos, y colócala en el horno precalentado.
Paso 5: Tiempo de cocción
Deja que la dorada se cocine en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos. A la mitad de la cocción, puedes retirar el papel de aluminio para que la piel del pescado se dore ligeramente. La dorada estará lista cuando su carne se despegue fácilmente del hueso y esté completamente cocida. Puedes verificar la cocción utilizando un tenedor para ver si la carne es opaca y se desmenuza fácilmente.
Conservación de la Dorada al Horno
Si te sobra dorada al horno, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Para recalentar, simplemente coloca la dorada en el horno a baja temperatura para que se caliente de manera uniforme. Evita el microondas, ya que puede resecar el pescado. Las patatas y cebollas también pueden ser recalentadas de la misma manera.
Consejos Adicionales
- Variedad de pescado: Si no encuentras dorada, puedes sustituirla por lubina, corvina o cualquier otro pescado blanco de carne firme.
- Complementos: Sirve la dorada con una ensalada fresca o con un poco de arroz para completar la comida.
- Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar la dorada con aceite de oliva, limón, ajo y perejil durante unas horas antes de cocinarla.
- Personaliza las verduras: Puedes añadir otros vegetales como pimientos o zanahorias a la base de patatas y cebolla para darle un toque diferente.
¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar dorada congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla y ajusta el tiempo de cocción si es necesario, ya que puede tardar un poco más en cocinarse.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
La dorada al horno combina muy bien con una ensalada verde, arroz blanco o incluso unas verduras asadas. La elección depende de tus preferencias personales.
¿Es necesario cubrir la dorada con papel de aluminio durante la cocción?
Es recomendable cubrirla al principio para que se cocine al vapor y mantenga la humedad. Puedes retirar el papel a mitad de cocción si deseas que la piel se dore más.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
La dorada se puede preparar con antelación, pero es mejor cocinarla justo antes de servirla para disfrutar de su frescura y textura. Puedes dejar las verduras preparadas y solo añadir el pescado antes de hornear.
¿Qué vino es recomendable para acompañar este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente el sabor de la dorada. También puedes optar por un vino rosado fresco.
Disfruta de esta deliciosa receta de dorada al horno con patatas y cebolla, una forma sencilla y sabrosa de llevar el mar a tu mesa. ¡Buen provecho!