Descubre cómo preparar este exquisito plato que combina la frescura de la merluza con el sabor del mar de las almejas y gambas. Ideal para una cena especial o para deleitar a tus seres queridos en un día cualquiera, esta receta es perfecta para quienes desean impresionar sin complicarse en la cocina.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 200 g de almejas frescas
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco)
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava bien las almejas en agua con sal para eliminar cualquier impureza. Deja reposar durante unos 30 minutos y luego enjuaga. Pela las gambas si no lo están, y reserva. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Ten a mano el vino blanco y el caldo de pescado, que aportarán un sabor profundo a la salsa.
Cocción de las Almejas y Gambas
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Luego, incorpora las almejas y las gambas a la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las almejas se abran y las gambas tomen un color rosado. Retira las almejas y gambas de la sartén y resérvalas en un plato.
Preparación de la Salsa
En la misma sartén donde cocinaste las almejas y gambas, agrega el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos 2 minutos. Luego, añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa se espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Cocción de la Merluza
Una vez que la salsa esté lista, es momento de cocinar la merluza. En la misma sartén, coloca los filetes de merluza, asegurándote de que queden bien sumergidos en la salsa. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es importante no sobrecocinar el pescado para que no se vuelva seco.
Finalización del Plato
Una vez que la merluza esté lista, reincorpora las almejas y gambas a la sartén. Cocina todo junto durante 2 minutos más para que se calienten nuevamente y se integren los sabores. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye la preparación de los ingredientes y la cocción de la merluza, la salsa, y la integración de los mariscos. Con un poco de práctica, podrás tener este delicioso plato listo en menos tiempo.
Conservación
Si te sobra merluza con salsa de almejas y gambas, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirla dentro de 2 días para disfrutar de su frescura. No es aconsejable congelar este plato, ya que el pescado y los mariscos pueden perder su textura y sabor al descongelarse.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de pimiento rojo o guindilla al sofrito.
- Si no tienes almejas frescas, puedes sustituirlas por mejillones o incluso usar almejas en conserva.
- Sirve este plato acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Prueba maridar este plato con un vino blanco fresco, que complementará los sabores del mar.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes utilizar otros pescados como el bacalao o el lenguado. Asegúrate de que sean pescados firmes para que mantengan su forma durante la cocción.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
El vino blanco realza los sabores del plato, pero si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por un poco más de caldo de pescado y un chorrito de jugo de limón.
¿Puedo hacer esta receta con mariscos congelados?
Sí, puedes usar mariscos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos para evitar que la salsa quede aguada.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este plato?
Este plato combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan para disfrutar de la salsa.
¿Es este plato apto para personas con alergias al marisco?
Si alguien en tu mesa tiene alergias al marisco, es mejor evitar la adición de almejas y gambas. Puedes preparar solo la merluza con la salsa de vino y caldo, que también será deliciosa.