Descubre cómo preparar un platillo exquisito que combina la suavidad del solomillo con el dulzor de las manzanas y la profundidad de las cebollas. Esta receta es perfecta para una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. A continuación, te presento una guía paso a paso que te permitirá preparar este delicioso platillo de manera sencilla y efectiva.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 manzanas (preferiblemente de tipo dulce, como la Fuji o la Gala)
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de carne (puede ser casero o envasado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de vino blanco o sidra para dar más sabor
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava bien las manzanas y córtalas en gajos, retirando el corazón. Luego, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Reserva ambos ingredientes en un plato aparte.
Sellado del Solomillo
En una sartén grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el solomillo de cerdo previamente salpimentado al gusto. Sella la carne durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne. Una vez dorado, retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato.
Cocción de las Cebollas y Manzanas
En la misma sartén, añade una cucharada de mantequilla y las rodajas de cebolla. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega los gajos de manzana y el tomillo seco. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas pero aún con forma.
Desglasado de la Sartén
Si decides usar vino blanco o sidra, este es el momento de añadirlo. Vierte un chorrito en la sartén para desglasar, raspando el fondo con una cuchara de madera para incorporar todos los sabores. Deja que el líquido se evapore un poco, durante unos 2-3 minutos.
Cocción Final
Regresa el solomillo a la sartén y añade el caldo de carne. Lleva todo a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el solomillo alcance una temperatura interna de 70°C (160°F). Este tiempo de cocción asegurará que la carne esté bien hecha y jugosa.
Reposo de la Carne
Una vez cocido, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato cubierto con papel aluminio durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne se mantenga tierna.
Montaje del Plato
Mientras la carne reposa, puedes reducir un poco más la salsa en la sartén si lo deseas, cocinando a fuego medio hasta que espese ligeramente. Luego, corta el solomillo en medallones y sírvelo en un plato, acompañado de las manzanas y cebollas caramelizadas. Vierte un poco de la salsa por encima para darle un toque final delicioso.
Tiempo de Cocción
En total, la preparación y cocción de este delicioso solomillo con manzana y cebolla tomará aproximadamente 1 hora, desglosada en 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción.
Conservación del Platillo
Si te sobra algún trozo de solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También es posible congelarlo; en este caso, asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en una bolsa de congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego bajo con un poco de caldo o agua para mantener la humedad.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- Experimenta con diferentes tipos de manzanas. Algunas son más dulces, mientras que otras aportan un toque ácido que puede equilibrar el plato.
- Para una opción más ligera, puedes sustituir el solomillo de cerdo por pechuga de pollo, siguiendo el mismo proceso.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
¡Por supuesto! Aunque esta receta es deliciosa con solomillo de cerdo, también puedes usar pechuga de pollo o incluso pavo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Qué acompañamientos recomiendas para este platillo?
El solomillo con manzana y cebolla combina muy bien con puré de patatas, arroz pilaf o una ensalada fresca. También puedes servirlo con verduras al vapor para una opción más saludable.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente dora el solomillo primero, luego colócalo en la olla junto con las manzanas, cebollas y caldo. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo hacer la salsa sin caldo de carne?
Si no tienes caldo de carne, puedes usar agua o caldo de verduras como sustituto. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será diferente. También puedes agregar un poco más de especias para compensar la falta de sabor del caldo.
¿Se puede preparar este platillo con antelación?
Sí, puedes preparar la carne y la salsa con antelación y simplemente recalentar antes de servir. Esto es especialmente útil si planeas servirlo en una cena o reunión.