Explora la Gastronomía Salmantina: Tradición y Sabor en Cada Plato
La ciudad de Salamanca, famosa por su rica historia y su vibrante vida estudiantil, también es un paraíso gastronómico. En cada esquina, se pueden encontrar restaurantes que ofrecen menús del día que combinan la tradición con la innovación. Si eres un amante de la buena comida, aquí te traemos una receta detallada que refleja la esencia de la cocina salmantina: el hornazo. Este delicioso plato, que es un tipo de empanada rellena de carne, es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes Necesarios para el Hornazo
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Para el relleno:
- 200 g de lomo de cerdo
- 200 g de chorizo
- 150 g de jamón serrano
- 1 huevo duro
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación del Hornazo
Preparación de la Masa
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la levadura fresca desmenuzada.
- Calienta el agua y el aceite de oliva ligeramente y vierte la mezcla en el hueco de la harina. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, cubierta con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño.
Preparación del Relleno
- Mientras la masa reposa, corta el lomo de cerdo, el chorizo y el jamón serrano en trozos pequeños. Pica finamente el huevo duro.
- En un bol, mezcla todas las carnes y el huevo duro. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la mezcla.
Montaje del Hornazo
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Una vez que la masa haya levado, divídela en dos partes iguales. Extiende una de las partes sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Coloca la masa extendida en una bandeja para horno. Distribuye uniformemente el relleno sobre la masa, dejando un borde libre.
- Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Cierra los bordes presionando con los dedos o con un tenedor para sellar bien el hornazo.
- Pinta la superficie del hornazo con un huevo batido para que adquiera un bonito color dorado al hornearse.
Cocción del Hornazo
- Hornea el hornazo en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
- Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortarlo. ¡Listo para disfrutar!
Conservación del Hornazo
El hornazo se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas mantenerlo por más tiempo, puedes refrigerarlo, donde se conservará bien durante una semana. También puedes congelarlo, envolviéndolo bien en papel film, y durará hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir especias como pimentón o ajo en polvo al relleno.
- Si prefieres una masa más rica, puedes sustituir parte del agua por vino blanco.
- El hornazo se puede servir caliente o frío, y es ideal para llevar de picnic o como un aperitivo en reuniones.
¿Puedo hacer el hornazo con otros tipos de carne?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o ternera, e incluso hacerlo vegetariano utilizando verduras y legumbres como relleno.
¿Es difícil hacer la masa?
No, hacer la masa es bastante sencillo. Solo necesitas amasar bien y darle tiempo para que leve. La práctica hace al maestro, así que no te desanimes si no sale perfecto la primera vez.
¿Qué bebidas acompañan bien al hornazo?
El hornazo combina muy bien con una buena cerveza fría o un vino tinto joven. También puedes optar por refrescos si prefieres algo sin alcohol.
¿Puedo hacer hornazo sin gluten?
Sí, puedes utilizar harina sin gluten para hacer la masa. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para obtener la mejor textura.
Disfruta de esta receta y anímate a descubrir más sobre la gastronomía de Salamanca. ¡Buen provecho!