El lomo en salsa de almendras es un platillo que combina la suavidad de la carne de cerdo con el sabor intenso y característico de las almendras. Prepararlo en una olla express no solo acelera el proceso de cocción, sino que también asegura que la carne quede tierna y jugosa. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta, que será perfecta para una comida familiar o una cena especial. ¡Comencemos!
Ingredientes Necesarios
Antes de ponernos manos a la obra, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 taza de almendras (pueden ser enteras o laminadas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por limpiar y secar el lomo de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa que no desees y corta la carne en trozos de aproximadamente 3 a 4 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y rápida en la olla express.
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si has elegido almendras enteras, puedes tostarlas ligeramente en una sartén a fuego medio para resaltar su sabor. Reserva.
Sellado de la Carne
Enciende la olla express y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de lomo y dora la carne por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a mantener sus jugos durante la cocción. Asegúrate de no abarrotar la olla; si es necesario, hazlo en tandas.
Sofreír la Cebolla y el Ajo
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y, en el mismo aceite, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos. Este paso aportará un sabor profundo a tu salsa.
Agregar los Ingredientes Secundarios
Vuelve a colocar el lomo en la olla y añade las almendras, el caldo de carne o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren. La cantidad de líquido es fundamental; debe cubrir al menos la mitad de la carne para asegurar una cocción adecuada.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que la válvula esté en posición de sellado. Cocina a fuego medio-alto hasta que la olla alcance presión. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25 minutos. Este tiempo es suficiente para que el lomo se cocine a la perfección y absorba los sabores de la salsa.
Liberar la Presión y Servir
Pasados los 25 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos. Luego, puedes liberar cualquier presión restante manualmente. Abre la olla con cuidado y verifica que el lomo esté tierno. Si es necesario, puedes cocinarlo unos minutos más.
Consejos Adicionales
– Variaciones de la Receta: Puedes agregar otros ingredientes a la salsa, como pimientos o champiñones, para darle un toque diferente.
– Acompañamientos: Este plato combina bien con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
– Conservación: Si te sobra lomo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso platillo en otra ocasión.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pollo o res, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario tostar las almendras?
No es obligatorio, pero tostar las almendras realza su sabor y agrega un toque crujiente al plato.
¿Puedo hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes cocinarla en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los trozos de carne.
¿La salsa se puede espesar?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar un poco del líquido y reducirlo en una sartén aparte o añadir un poco de maicena disuelta en agua.
¿Qué bebida acompaña mejor este platillo?
Un vino tinto ligero o una cerveza artesanal complementarán perfectamente el sabor del lomo en salsa de almendras.
Con esta receta de lomo en salsa de almendras, podrás impresionar a tus invitados y disfrutar de un platillo lleno de sabor y textura. ¡Buen provecho!