Descubre cómo preparar un delicioso lomo al horno en salsa de vino blanco que deleitará a tus seres queridos. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. Con una preparación sencilla y unos pocos ingredientes, podrás crear una receta digna de un restaurante en la comodidad de tu hogar. A continuación, te presento una guía detallada que te llevará paso a paso a través de este delicioso proceso culinario.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de carne o de pollo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Lomo
Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, toma el lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que la carne se dore adecuadamente. A continuación, condimenta generosamente el lomo con sal y pimienta al gusto. Este paso es crucial, ya que realzará los sabores de la carne.
Sellado de la Carne
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el lomo en la sartén y séllalo por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Este proceso no solo le dará un hermoso color a la carne, sino que también ayudará a retener los jugos en su interior.
Sofrito de Cebolla y Ajo
Una vez que el lomo esté dorado, retíralo de la sartén y colócalo en una fuente para horno. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Es importante raspar el fondo de la sartén para incorporar todos los sabores caramelizados que quedaron de la carne.
Preparación de la Salsa
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añade el vino blanco seco a la sartén. Deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore y se concentren los sabores. Luego, agrega el caldo de carne o de pollo, la mostaza Dijon y el tomillo seco. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
Horneado del Lomo
Vierte la salsa sobre el lomo en la fuente para horno, asegurándote de cubrirlo bien. Cubre la fuente con papel de aluminio para mantener la humedad durante el horneado. Introduce la fuente en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora. El tiempo puede variar según el grosor del lomo, así que es recomendable usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F).
Finalización y Reposo
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y quita el papel de aluminio. Deja reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortarla. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne esté más jugosa y sabrosa. Mientras tanto, puedes llevar la salsa a fuego lento en la estufa para espesarla un poco si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el sellado y el horneado. Asegúrate de vigilar la temperatura interna del lomo para obtener los mejores resultados.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el lomo en vino blanco, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- La salsa puede ser adaptada a tu gusto. Si prefieres un toque dulce, considera añadir un poco de miel o azúcar moreno.
- Para acompañar, puedes servir este plato con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por jugo de uva blanco o caldo adicional, aunque el sabor será diferente.
Conservación
El lomo al horno en salsa de vino blanco se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas congelarlo, asegúrate de que esté completamente enfriado antes de colocarlo en un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y luego calienta en el horno o en una sartén a fuego bajo.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Claro! Esta receta también funciona bien con pollo o pavo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario usar vino en esta receta?
No es imprescindible, pero el vino aporta un sabor profundo y complejo. Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por más caldo de carne o incluso agua con un poco de vinagre para darle acidez.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y almacenarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala antes de verterla sobre el lomo.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras son ideales para hacer sándwiches, agregar a ensaladas o incluso como relleno para tacos. ¡No dejes que se desperdicien!
¿Es este plato apto para dietas especiales?
Esta receta contiene ingredientes básicos, pero si necesitas hacerla apta para una dieta específica, considera sustituir el caldo por una opción baja en sodio y verifica que el vino sea adecuado para tu dieta.