Una Experiencia Culinaria Inolvidable
El solomillo de ternera asado al horno es un plato que, sin duda, puede elevar cualquier comida a un nivel de sofisticación y sabor que dejará a tus invitados impresionados. Con la adición de brandy, este plato no solo se vuelve más sabroso, sino que también añade un toque de elegancia que lo convierte en la elección ideal para celebraciones o cenas especiales. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso solomillo, asegurando que cada bocado sea una experiencia memorable.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejo la lista que necesitarás:
- 1 kg de solomillo de ternera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de brandy
- 200 ml de caldo de carne
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
Comienza por sacar el solomillo de ternera del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Sazonar la Carne
Una vez que el solomillo esté a temperatura ambiente, sécalo con papel de cocina. Luego, unta el solomillo con aceite de oliva y espolvorea generosamente con sal y pimienta. Si decides usar mostaza de Dijon, aplícala en toda la superficie de la carne para darle un sabor adicional.
Sellar el Solomillo
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el solomillo y séllelo por todos lados durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a retener los jugos y realza el sabor.
Sofreír la Cebolla y el Ajo
Retira el solomillo de la sartén y colócalo en una bandeja para horno. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Esto aportará un sabor adicional al plato.
Deglasar con Brandy
Con la cebolla y el ajo ya dorados, vierte el brandy en la sartén y utiliza una cuchara de madera para raspar los trozos dorados que se hayan quedado pegados al fondo. Esto es lo que se conoce como deglasear, y ayudará a concentrar los sabores. Cocina durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore un poco.
Cocción en Horno
Vierte el contenido de la sartén sobre el solomillo en la bandeja para horno. Añade el caldo de carne y la ramita de romero. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Esto evitará que se seque durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio y coloca en el horno precalentado.
Tiempo de Cocción
Deja que el solomillo se cocine en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo de cómo te guste el término de la carne. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de unos 60 °C (140 °F). Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida a tu gusto.
Reposar la Carne
Una vez que el solomillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rebanada esté jugosa y sabrosa.
Preparar la Salsa
Mientras el solomillo reposa, puedes preparar la salsa. Lleva el líquido de cocción a fuego medio en la sartén y reduce durante unos 5-10 minutos, hasta que espese ligeramente. Puedes colar la salsa si prefieres una textura más suave. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir
Corta el solomillo en rebanadas finas y colócalo en un plato de servir. Vierte la salsa por encima y decora con una ramita de romero fresco. Acompaña este delicioso plato con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
Consejos Adicionales
- Elige una buena carne: Opta por un solomillo de ternera de calidad, preferiblemente de una carnicería de confianza.
- Marinado: Si tienes tiempo, puedes marinar el solomillo durante unas horas o incluso toda la noche en una mezcla de brandy, hierbas y especias para intensificar el sabor.
- Restos: Si te sobra carne, puedes utilizarla para hacer deliciosos sándwiches o ensaladas al día siguiente.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como tomillo o pimentón, para darle un toque personal a la receta.
Conservación
Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. El solomillo asado se puede conservar hasta 3 días. También puedes congelar las sobras, en cuyo caso se recomienda consumirlas en un plazo de 3 meses para mantener su sabor y textura.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Sí, puedes usar cortes de carne como el lomo o la paletilla, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el grosor y tipo de carne que elijas.
¿El brandy es imprescindible en la receta?
No, aunque el brandy aporta un sabor especial, puedes sustituirlo por vino tinto o caldo adicional si prefieres evitar el alcohol.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
El solomillo de ternera asado combina muy bien con puré de patatas, espárragos al vapor, zanahorias asadas o una ensalada de hojas verdes con vinagreta ligera.
¿Cómo sé si el solomillo está cocido a la perfección?
La mejor manera de comprobarlo es utilizando un termómetro de cocina. Para un término medio, busca una temperatura interna de 60 °C (140 °F). Recuerda que la carne seguirá cocinándose un poco mientras reposa.
¿Puedo hacer la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla antes de servirla sobre el solomillo.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un delicioso solomillo de ternera asado al horno con brandy, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!