Descubre cómo preparar un plato exquisito en tiempo récord
Los chipirones en su tinta son un clásico de la gastronomía española, conocido por su sabor intenso y su versatilidad. Esta receta, que utiliza una olla express, te permitirá disfrutar de este delicioso plato en menos tiempo del que imaginas, manteniendo todo el sabor y la autenticidad de los ingredientes. A continuación, te ofreceremos una guía detallada para que puedas preparar chipirones en su tinta de manera fácil y rápida.
Ingredientes necesarios
Para preparar chipirones en su tinta en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de chipirones limpios
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros o 200 gramos de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 bolsitas de tinta de calamar (puedes encontrarlas en tiendas especializadas)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Limpia bien los chipirones, retirando cualquier resto de piel y asegurándote de que estén bien limpios. Si no te sientes cómodo haciéndolo, puedes pedirle a tu pescadero que los limpie por ti. Pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Si optas por usar tomates frescos, pélalos y pícalos en cubos pequeños.
Sofrito en la olla express
Coloca la olla express a fuego medio y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Esto permitirá que los sabores se mezclen adecuadamente y se intensifiquen.
Incorporar los chipirones
Cuando el sofrito esté listo, añade los chipirones limpios a la olla. Remueve bien para que se impregnen con los sabores del sofrito. Cocina los chipirones durante unos 3-4 minutos, hasta que comiencen a cambiar de color. Este paso es crucial, ya que sella los jugos y mejora el sabor del plato.
Agregar el tomate y el pimentón
Una vez que los chipirones estén listos, añade el tomate triturado (o los tomates frescos picados) y la cucharada de pimentón dulce. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante unos 5 minutos para que el tomate se reduzca un poco y los sabores se mezclen.
Vino blanco y tinta de calamar
Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, agrega las bolsitas de tinta de calamar y la hoja de laurel. Asegúrate de que la tinta se disuelva bien en la mezcla. Esto le dará ese característico color negro y sabor profundo a los chipirones.
Cocción en olla express
Cierra la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a fuego alto hasta que la olla alcance la presión. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 10-12 minutos. Este tiempo es suficiente para que los chipirones se cocinen a la perfección, manteniendo su ternura.
Despresurización y presentación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Cuando puedas abrir la olla, verifica la consistencia de la salsa. Si está demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego medio durante unos minutos más sin la tapa para que se evapore un poco de líquido. Sirve los chipirones en su tinta caliente, acompañados de arroz blanco o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación, incluyendo la limpieza de los chipirones y el sofrito, es de aproximadamente 30 minutos. La cocción en la olla express dura entre 10 y 12 minutos, lo que hace que esta receta sea muy rápida y práctica.
Conservación
Si te sobra algún chipirón en su tinta, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien y puede durar de 2 a 3 días en la nevera. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
Consejos adicionales
- Selecciona los chipirones adecuados: Asegúrate de elegir chipirones frescos y de buena calidad. Los más pequeños suelen ser más tiernos y sabrosos.
- Personaliza la receta: Puedes añadir otras especias o hierbas al gusto, como perejil picado o guindilla si te gusta el picante.
- Acompañamientos: Este plato combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o incluso con pasta.
- Usa caldo de pescado: Para un sabor más intenso, puedes reemplazar el agua por caldo de pescado al diluir la tinta.
¿Puedo usar chipirones congelados?
Sí, puedes utilizar chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos adecuadamente antes de cocinarlos para que no suelten demasiada agua durante la cocción.
¿Qué hago si no encuentro tinta de calamar?
Si no encuentras tinta de calamar, puedes omitirla, aunque el sabor y el color del plato cambiarán. Otra opción es usar tinta de sepia, que tiene un sabor similar.
¿Puedo preparar esta receta en una olla normal?
Sí, puedes preparar chipirones en su tinta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor. Cocínalos a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, asegurándote de que los chipirones estén tiernos.
¿Es este plato apto para congelar?
Sí, los chipirones en su tinta se pueden congelar. Asegúrate de hacerlo en un recipiente hermético y consumelo en un plazo de 2 a 3 meses para disfrutar de su mejor sabor.
Con esta receta rápida de chipirones en su tinta en olla express, podrás disfrutar de un delicioso plato en poco tiempo. ¡Buen provecho!