Deliciosa Presa Ibérica a la Plancha con Salsa: Receta Fácil y Sabrosa
Una Experiencia Gastronómica Única en Casa
La presa ibérica es un corte de carne que proviene de la parte delantera del cerdo ibérico, conocido por su jugosidad y sabor intenso. Este tipo de carne es muy valorado en la gastronomía española, y su preparación a la plancha resalta su ternura y características únicas. En esta receta, aprenderás a preparar una deliciosa presa ibérica a la plancha acompañada de una salsa que realzará aún más su sabor. Con ingredientes sencillos y pasos claros, podrás disfrutar de un plato digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de presa ibérica
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- Jugo de medio limón
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
1. Limpieza de la presa: Comienza limpiando la presa ibérica, retirando cualquier exceso de grasa o membranas que puedan afectar la textura de la carne. Esto es fundamental para garantizar una cocción uniforme y un bocado más placentero.
2. Marinado: En un bol, mezcla los dientes de ajo picados, el romero desmenuzado, sal, pimienta, y 1 cucharada de aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre la presa ibérica, asegurándote de que quede bien impregnada. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos; esto ayudará a potenciar el sabor.
Preparación de la Salsa
3. Cocción de la salsa: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el vino tinto y deja que reduzca durante unos 5 minutos. Luego, añade la miel y el jugo de limón, removiendo bien para integrar todos los sabores. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, lo que tomará unos 10 minutos. Reserva.
Cocción de la Presa Ibérica
4. Cocinar la presa: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego alto. Una vez caliente, coloca la presa ibérica y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y de cómo te guste el punto de cocción. La carne debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro.
5. Reposo: Retira la carne de la plancha y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en un bocado más jugoso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el marinado, la cocción de la salsa y la carne. La cocción de la presa en sí tomará entre 8 a 10 minutos, dependiendo de la preferencia de cocción.
Conservación
Si te sobra presa ibérica, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en una sartén a fuego bajo para que la carne no se seque. La salsa también puede guardarse en un frasco hermético en la nevera y se puede recalentar en el microondas o a fuego lento.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón dulce a la mezcla de marinado.
- La presa ibérica se puede acompañar con verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la carne.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar la carne durante varias horas o incluso toda la noche.
¿Se puede usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, aunque la presa ibérica es ideal por su sabor y textura, puedes sustituirla por otros cortes de cerdo, como el solomillo o la panceta, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué tipo de vino tinto es mejor para la salsa?
Es recomendable usar un vino tinto de buena calidad que te guste beber. Un vino joven con cuerpo o un crianza funcionarán perfectamente.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con antelación y guardarla en la nevera. Simplemente caliéntala antes de servirla sobre la carne.
¿Es necesario marinar la carne?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne mejora su sabor y la hace más tierna. Si tienes tiempo, ¡te lo recomendamos!
¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar la presa ibérica?
La presa ibérica se puede acompañar con puré de patatas, verduras asadas, o una ensalada fresca. La elección dependerá de tus preferencias personales.