Descubre cómo preparar un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad de las judías blancas con la intensidad del sabor del mar. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción rápida y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
- 400 gramos de judías blancas en conserva
- 200 gramos de almejas (frescas o en conserva)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de caldo de pescado (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Escurre las judías blancas de la conserva y enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si usas almejas frescas, asegúrate de limpiarlas bien bajo agua fría para quitar cualquier residuo de arena. Si optas por almejas en conserva, simplemente escúrrelas y resérvalas.
Sofrito de Verduras
En una sartén grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, pica finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cuando el aceite esté caliente, añade primero el ajo y la cebolla, dejando que se sofrían hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, agrega el pimiento rojo y continúa cocinando durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporación de las Judías y Almejas
Una vez que las verduras estén bien sofritas, añade las judías blancas escurridas a la sartén. Mezcla todo bien para que las judías se impregnen del sabor del sofrito. Si decides usar caldo de pescado, es el momento de añadirlo; esto le dará un toque extra de sabor al plato. Agrega también la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir las Almejas
Pasados los 5 minutos, es el momento de incorporar las almejas. Si utilizas almejas frescas, asegúrate de añadirlas en este momento y tapa la sartén para que se cocinen al vapor. Si son en conserva, simplemente añádelas y calienta todo junto durante otros 3-4 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y las almejas se calienten adecuadamente.
Finalización y Presentación
Una vez que las almejas se hayan abierto (si son frescas) y todos los ingredientes estén bien integrados, retira la hoja de laurel. Sirve caliente en platos hondo y espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de frescura y color. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de un poco de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa que se ha formado.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción. Es un plato que se puede preparar rápidamente, ideal para una comida o cena improvisada.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes guardar las judías blancas con almejas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlas en un plazo de 2 a 3 días para disfrutar de su mejor sabor y textura. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas en porciones individuales. Asegúrate de que estén bien selladas para evitar quemaduras por congelación.
Consejos Adicionales
- Variedad de Almejas: Puedes experimentar con diferentes tipos de almejas, como las almejas de la costa o las chirlas, según tu preferencia.
- Complementos: Este plato también se puede enriquecer con otros mariscos como gambas o mejillones, añadiéndolos al mismo tiempo que las almejas.
- Especias: Si te gusta un toque picante, añade una pizca de guindilla o pimiento rojo picante al sofrito.
- Acompañamiento: Un buen vino blanco seco puede complementar perfectamente este plato.
¿Puedo usar judías blancas secas en lugar de en conserva?
¡Sí! Si prefieres usar judías blancas secas, deberás cocerlas previamente. Remójalas durante la noche y luego cocínalas hasta que estén tiernas antes de seguir con la receta.
¿Las almejas deben ser frescas o en conserva?
Ambas opciones son válidas. Las almejas frescas aportarán un sabor más intenso y una textura más jugosa, mientras que las almejas en conserva son más prácticas y rápidas de usar.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes omitir las almejas y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado. Las judías blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales.
¿Cómo puedo hacer que este plato sea más sustancioso?
Si deseas un plato más completo, puedes añadir arroz o quinoa al final de la cocción, lo que lo convertirá en un plato único muy nutritivo.
¿Es necesario usar vino en esta receta?
No es necesario, pero un chorrito de vino blanco en el sofrito puede realzar los sabores del plato. Si no deseas usar alcohol, simplemente omítelo.