Descubre cómo preparar calamares a la romana que te harán agua la boca con esta sencilla receta. Ideal para una cena especial o un aperitivo en cualquier ocasión, estos calamares crujientes son el acompañante perfecto para una buena charla y una copa de vino.
Ingredientes Necesarios
- 500 gramos de calamares frescos
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo grande
- 1 taza de agua con gas (bien fría)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para freír)
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Calamares
Comienza por limpiar los calamares. Si has comprado calamares enteros, retira la cabeza y las vísceras con cuidado. Lava bien los cuerpos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Corta los calamares en aros de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres, puedes dejarlos enteros o cortarlos en tiras, según tu gusto.
Preparación de la Masa
En un bol grande, bate el huevo junto con el agua con gas bien fría. La clave para una rebozada crujiente es la temperatura del agua; cuanto más fría, mejor. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. A continuación, incorpora la harina poco a poco, mezclando con una varilla o tenedor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser ligera, así que si es necesario, ajusta con un poco más de agua con gas.
Empanizado de los Calamares
En otro plato, coloca el pan rallado. Toma cada aro de calamar, sumérgelo en la mezcla de masa y asegúrate de que quede bien cubierto. Luego, pasa el calamar por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Repite este proceso con todos los calamares hasta que estén listos para freír.
Freír los Calamares
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está caliente, puedes añadir un pequeño trozo de pan; si burbujea y se dora rápidamente, está listo. Fríe los calamares en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. Cocina cada tanda durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira los calamares y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir
Una vez fritos, sirve los calamares a la romana calientes, acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre ellos. Puedes añadir una salsa de alioli o mayonesa para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de este delicioso plato!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 30-40 minutos. Esto incluye el tiempo de limpieza de los calamares, la preparación de la masa y el tiempo de fritura.
Conservación
Si te sobra calamares a la romana, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Para recalentar, te recomendamos hacerlo en el horno a baja temperatura para mantener la textura crujiente. Evita el microondas, ya que pueden volverse gomosos.
Consejos Adicionales para un Rebozado Perfecto
- Utiliza calamares frescos siempre que sea posible, ya que su textura y sabor son incomparables.
- La mezcla de agua con gas es esencial para lograr un rebozado ligero y crujiente. También puedes experimentar con cerveza fría para un sabor diferente.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por una fritura al aire o al horno, aunque el resultado no será tan crujiente como la fritura tradicional.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir especias como pimentón dulce o ajo en polvo a la mezcla de harina.
¿Puedo utilizar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de empanizarlos para evitar que el exceso de agua afecte la fritura.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír calamares?
El aceite de oliva es ideal por su sabor, pero también puedes usar aceite vegetal o de girasol. Lo importante es que tenga un alto punto de humeo para freír correctamente.
¿Se pueden hacer calamares a la romana en una freidora de aire?
Sí, puedes hacer calamares a la romana en una freidora de aire. Solo asegúrate de rociarlos con un poco de aceite antes de cocinarlos para lograr una textura crujiente. Ajusta la temperatura a 200°C y cocina durante unos 10-15 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo.
¿Puedo añadir otros ingredientes al rebozado?
Claro, puedes experimentar añadiendo hierbas secas o especias a la mezcla de harina para darle un sabor único. Algunas opciones incluyen orégano, albahaca o incluso un toque de cayena para un poco de picante.
¿Qué otros acompañamientos van bien con los calamares a la romana?
Los calamares a la romana se pueden servir con una variedad de acompañamientos. Una ensalada fresca, papas fritas o incluso una salsa de tomate casera son excelentes opciones. También son perfectos para disfrutar con una buena cerveza o vino blanco.