Una Combinación Irresistible de Sabores y Texturas
La receta de Patatas con Bacalao es un clásico en la gastronomía española, especialmente en las regiones del norte donde el bacalao es un ingrediente estrella. Este plato se destaca por su sencillez y su sabor reconfortante, ideal para cualquier época del año. Utilizar la olla express no solo acelera el proceso de cocción, sino que también permite que los sabores se integren de manera excepcional. A continuación, te presentaremos una receta detallada que podrás seguir paso a paso para disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de bacalao desalado
- 800 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza por desalar el bacalao si no lo has hecho previamente. Esto implica dejarlo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, corta el bacalao en trozos medianos.
Mientras el bacalao se desala, puedes pelar y cortar las patatas en rodajas o en cubos, según tu preferencia. La cebolla y el pimiento rojo deben ser picados en trozos pequeños, y los ajos deben ser machacados o picados finamente.
Cocción en la Olla Express
Una vez que todos los ingredientes están listos, coloca la olla express sobre el fuego y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Esto suele tardar unos 5 minutos.
A continuación, incorpora el pimiento rojo y los ajos, y sigue cocinando durante unos 3-4 minutos más. Es importante no dejar que los ajos se quemen, ya que esto puede amargar el plato.
Ahora es el momento de añadir las patatas. Remueve bien para que se mezclen con el sofrito y se impregnen de los sabores. Añade la hoja de laurel y el bacalao troceado. Revuelve suavemente para evitar que el bacalao se deshaga.
Agregando el Caldo y Cocción Final
Una vez que todo esté bien mezclado, vierte el caldo de pescado o agua hasta cubrir todos los ingredientes. Si decides usar agua, es posible que desees añadir un poco más de sal, pero asegúrate de probar antes, ya que el bacalao ya aporta salinidad.
Cierra la olla express y aumenta el fuego hasta que alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego y cocina durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural antes de abrirla.
Consejos para una Mejor Preparación
- Variedad de Patatas: Para obtener mejores resultados, utiliza patatas de tipo firme que mantengan su forma durante la cocción.
- Caldo Casero: Si tienes la oportunidad, preparar un caldo de pescado casero realzará el sabor del plato.
- Opciones de Acompañamiento: Este plato se puede servir solo, o acompañado de un poco de pan para mojar en el caldo.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo el tiempo de desalar el bacalao. Este plato es ideal para preparar en cantidades mayores, ya que se conserva muy bien en el refrigerador.
Para conservar las Patatas con Bacalao, simplemente colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera. Se recomienda consumirlas en un plazo de 3 a 4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o calentar suavemente en una sartén a fuego bajo.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal en la receta si usas bacalao fresco.
¿Es posible añadir otros ingredientes a la receta?
Definitivamente. Puedes incluir verduras como zanahorias o guisantes, o incluso añadir un toque de pimiento picante si prefieres un sabor más intenso.
¿Cómo sé si las patatas están bien cocidas?
Las patatas deben estar tiernas y fáciles de deshacer con un tenedor. Si aún están duras, puedes cocinar por unos minutos adicionales en la olla express.
¿Puedo congelar las Patatas con Bacalao?
Se recomienda no congelar el plato una vez cocido, ya que la textura del bacalao y las patatas puede verse afectada. Es mejor consumirlo fresco o refrigerado.
Con esta receta de Patatas con Bacalao a la Olla Express, podrás disfrutar de un plato sabroso y nutritivo que te hará sentir como si estuvieras en casa, incluso si te encuentras lejos. ¡Buen provecho!