Deliciosos Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao: Receta Fácil y Sabrosa
Una Delicia de la Cocina Española
Los pimientos del piquillo son un ingrediente estrella en la gastronomía española, especialmente en la región de Navarra. Su sabor dulce y su textura suave los convierten en el recipiente perfecto para una variedad de rellenos. En esta receta, los combinaremos con brandada de bacalao, un plato tradicional que realza el sabor del pescado y ofrece una experiencia culinaria inigualable. Si buscas un plato fácil de preparar y lleno de sabor, esta receta de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao es ideal tanto para una cena especial como para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
A continuación, te presentamos los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta:
- 12 pimientos del piquillo (en conserva o asados)
- 300 gramos de bacalao desalado
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de leche
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Para comenzar, asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Si utilizas bacalao salado, deberás desalarlo al menos 24 horas antes de la preparación. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y cambia el agua varias veces. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel de cocina.
Cocción del Bacalao
En una cacerola, añade el bacalao junto con la hoja de laurel y suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente. Retira del fuego, escurre y desmenuza el bacalao en trozos pequeños.
Sofrito de Ajo y Cebolla
En una sartén grande, calienta 100 ml de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dos dientes de ajo picados y la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Asegúrate de que el ajo no se queme, ya que esto puede amargar el plato.
Mezcla de Brandada
Una vez que el sofrito esté listo, añade el bacalao desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Vierte los 200 ml de leche poco a poco, removiendo constantemente para que la mezcla se emulsione. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa. Si deseas una textura más suave, puedes utilizar una batidora para triturar la mezcla hasta que esté homogénea.
Relleno de los Pimientos
Con la brandada lista, es hora de rellenar los pimientos del piquillo. Si utilizas pimientos en conserva, escúrrelos bien y sécalos con cuidado. Con una cuchara, rellena cada pimiento con la brandada de bacalao, asegurándote de no romperlos. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno.
Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Rocía los pimientos rellenos con el resto del aceite de oliva (100 ml) y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados en la parte superior. Durante los últimos minutos, puedes gratinar los pimientos encendiendo el gratinador para obtener un acabado dorado y apetitoso.
Presentación del Plato
Una vez que los pimientos estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos. Sirve los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao en un plato grande, decorando con perejil fresco picado para dar un toque de color. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o con pan crujiente para disfrutar de una comida completa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 60 minutos, incluyendo la preparación y el horneado. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la habilidad en la cocina y el tipo de horno que utilices.
Consejos Adicionales
- Variedad de Bacalao: Puedes experimentar con diferentes tipos de bacalao, como el bacalao fresco o ahumado, para variar el sabor de la brandada.
- Opciones Vegetarianas: Si deseas una opción vegetariana, puedes sustituir el bacalao por un puré de garbanzos o tofu para obtener una textura similar.
- Conservación: Los pimientos del piquillo rellenos se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.
- Recalentado: Puedes recalentar los pimientos en el horno o en el microondas, pero es recomendable hacerlo en el horno para mantener la textura crujiente.
¿Puedo usar pimientos frescos en lugar de pimientos del piquillo en conserva?
Sí, puedes asar pimientos frescos en casa y usarlos para esta receta. Sin embargo, asegúrate de que estén bien asados y pelados antes de rellenarlos.
¿Qué acompañamientos van bien con los pimientos del piquillo rellenos?
Estos pimientos se pueden acompañar con una ensalada verde, arroz, o incluso con una salsa de tomate suave. También son ideales para servir como tapa.
¿Es necesario utilizar leche en la brandada de bacalao?
No es estrictamente necesario, pero la leche ayuda a suavizar la mezcla y a obtener una textura cremosa. Si prefieres, puedes sustituirla por caldo de pescado o incluso por un poco de nata líquida.
¿Puedo congelar los pimientos del piquillo rellenos?
Sí, puedes congelar los pimientos rellenos antes de hornearlos. Asegúrate de envolverlos bien en papel film o guardarlos en un recipiente hermético. Cuando desees consumirlos, simplemente hornéalos directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción.
Ahora que conoces todos los pasos para preparar estos Deliciosos Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de esta exquisita receta!