La carne en salsa de pimientos del piquillo es un plato que combina la ternura de la carne con el sabor intenso y dulce de los pimientos del piquillo. Esta receta no solo es fácil y rápida de preparar, sino que también resulta ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar de un buen plato en casa. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas elaborar esta deliciosa receta, con todos los detalles necesarios para que el resultado sea espectacular. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 500 g de carne de ternera (puede ser de la parte que prefieras, como el solomillo o la paleta)
- 1 bote de pimientos del piquillo (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava los pimientos del piquillo y córtalos en tiras. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta la carne en cubos de aproximadamente 2 cm, para que se cocinen de manera uniforme. Esta etapa te ayudará a optimizar el tiempo de cocción y hará que el proceso sea más fluido.
Sellado de la Carne
En una cacerola grande o sartén profunda, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de carne y sazona con sal y pimienta. Es importante sellar la carne por todos lados, lo que permitirá que conserve sus jugos y adquiera un color dorado atractivo. Esto tomará unos 5-7 minutos. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma cacerola donde sellaste la carne, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Luego, añade los ajos picados y cocina por 1-2 minutos más, teniendo cuidado de que no se quemen, ya que esto podría amargar el plato.
Incorporación de los Pimientos
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, incorpora las tiras de pimientos del piquillo a la cacerola. Remueve bien para que se mezclen con el sofrito y cocina por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Este paso es clave, ya que los pimientos aportarán un dulzor característico a la salsa.
Deglaseado y Cocción de la Salsa
Ahora es el momento de añadir el vino blanco a la cacerola. Este paso no solo ayudará a desglasar la cacerola, levantando los sabores que se han pegado al fondo, sino que también aportará una acidez que equilibrará el dulzor de los pimientos. Cocina a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
Cocción de la Carne
Una vez que el vino se haya reducido, vuelve a añadir la carne a la cacerola junto con el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y la carne absorberá la deliciosa salsa.
Rectificación de Sazonado
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la tapa y prueba la salsa. Ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla cocinar destapada durante unos minutos adicionales, para que se evapore un poco del líquido.
Presentación del Plato
Para servir, coloca una porción generosa de la carne con salsa en un plato hondo. Si deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura. Esta carne en salsa de pimientos del piquillo es perfecta para acompañar con arroz blanco, puré de patatas o incluso una buena rebanada de pan para disfrutar de la salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 15 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de entre 30 y 40 minutos. Así que, en total, puedes tener tu deliciosa carne en salsa lista en aproximadamente 1 hora.
Conservación
Si te sobra carne en salsa de pimientos del piquillo, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. También puedes congelarla, y en este caso, te recomiendo hacerlo en porciones individuales para facilitar su descongelación. Para recalentar, simplemente caliéntala en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de Carne: Puedes utilizar diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, si prefieres. Cada una aportará un sabor diferente al plato.
- Pimientos Asados: Si no tienes pimientos del piquillo en conserva, puedes asar pimientos frescos y utilizarlos en la receta. Esto le dará un toque aún más casero.
- Guarniciones: Acompaña este plato con un buen vino tinto, que complementará los sabores de la carne y la salsa.
- Toque Picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimiento picante a la salsa para darle un toque diferente.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Sí, la carne de cerdo también funciona muy bien en esta receta. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si es necesario, ya que la carne de cerdo puede requerir un poco menos de tiempo.
¿Es necesario usar vino en la receta?
No es estrictamente necesario, pero el vino aporta un sabor profundo y ayuda a desglasar la cacerola. Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de carne.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la carne en salsa con antelación. De hecho, los sabores se intensifican si se deja reposar un día en el refrigerador antes de servir.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la salsa?
Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como champiñones, aceitunas o incluso un poco de tomate triturado para darle un toque diferente a la salsa.
¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar parte de los pimientos en la salsa al final de la cocción o añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesarla.
¡Y ahí lo tienes! Una receta deliciosa, fácil y rápida para disfrutar de una carne en salsa de pimientos del piquillo que seguramente encantará a todos. ¡Buen provecho!