Una delicia que evoca recuerdos familiares y momentos especiales
Las empanadillas caseras son un clásico en muchas casas, especialmente en la cocina de nuestras abuelas. Con su masa crujiente y su relleno sabroso, estas delicias son perfectas para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una cena familiar. En este artículo, te guiaré a través de una receta paso a paso que te permitirá disfrutar de unas empanadillas al estilo de la abuela, tan fáciles de hacer que no podrás resistirte a prepararlas cada semana. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para hacer unas deliciosas empanadillas caseras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 300 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo duro, picado (opcional)
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de la Masa
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo y el aceite de oliva.
- Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con tus manos, incorporando poco a poco la harina a los líquidos.
- Agrega el agua tibia gradualmente, amasando hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Preparación del Relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
- Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Desmenuza la carne con una cuchara de madera para evitar grumos.
- Incorpora el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade el huevo duro picado para darle un toque extra de sabor. Cocina por unos minutos más y retira del fuego. Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Armado de las Empanadillas
- Una vez que la masa ha reposado, divídela en pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf.
- En una superficie enharinada, estira cada porción con un rodillo hasta obtener un círculo delgado (aproximadamente 10 cm de diámetro).
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Asegúrate de no sobrecargar las empanadillas para evitar que se rompan.
- Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con los dedos. Luego, usa un tenedor para sellar los bordes y darles un bonito acabado.
Cocción de las Empanadillas
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las empanadillas. La temperatura ideal es a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe las empanadillas en lotes, asegurándote de no llenar la sartén demasiado.
- Cocina las empanadillas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las empanadillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tiempo de Cocción
El tiempo total para preparar y cocinar las empanadillas es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. La cocción en sí toma alrededor de 15-20 minutos, dependiendo de la cantidad que estés friendo a la vez.
Conservación de las Empanadillas
Las empanadillas caseras se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Si deseas mantenerlas frescas por más tiempo, puedes congelarlas. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de congelarlas. Para recalentar, simplemente fríelas nuevamente en aceite caliente o caliéntalas en el horno hasta que estén crujientes.
Consejos Adicionales
- Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadillas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadillas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Experimenta con diferentes rellenos: pollo, espinacas y queso, o incluso versiones vegetarianas con champiñones y tofu son excelentes opciones.
- Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o salsa picante al relleno para darle un toque especial.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador envuelta en plástico. Asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de usarla.
¿Qué otros rellenos puedo utilizar para las empanadillas?
Las posibilidades son infinitas. Puedes utilizar atún, verduras asadas, queso, o incluso dulce de leche o manzana para una versión dulce.
¿Puedo hacer empanadillas al horno en lugar de fritas?
Absolutamente. Hornear las empanadillas es una opción más saludable. Simplemente pinta la superficie con un poco de huevo batido antes de hornear para obtener un acabado dorado.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar empanadillas sobrantes?
La mejor manera de recalentar empanadillas es en el horno. Esto ayudará a que la masa vuelva a estar crujiente. También puedes freírlas nuevamente en aceite caliente por unos minutos.
Ahora que tienes esta receta de empanadillas caseras al estilo de la abuela, ¡es hora de ponerte manos a la obra! No hay nada mejor que disfrutar de una deliciosa empanadilla recién hecha en compañía de tus seres queridos. ¡Buen provecho!