Un Plato Tradicional que Nunca Pasa de Moda
La cocina de nuestras abuelas es un refugio de sabores y recuerdos, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente es elegido con cariño. El besugo al horno es uno de esos clásicos que, aunque sencillo, tiene la capacidad de hacer que una comida sea memorable. Esta receta combina la frescura del pescado con la esencia de hierbas y especias, creando un plato que no solo es delicioso, sino también muy fácil de preparar. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de un exquisito besugo al horno al estilo de la abuela.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso besugo al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 besugo fresco (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 limones (uno para el jugo y otro en rodajas)
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: un chorrito de vino blanco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Besugo
Comienza por limpiar el besugo. Si no lo has hecho ya, pide en la pescadería que lo limpien y lo dejen listo para cocinar. En casa, enjuágalo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. A continuación, realiza un corte a lo largo del lomo del pescado para que se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores.
Marinado del Pescado
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con un poco de sal y pimienta hasta formar una pasta. Añade el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Si decides usar vino blanco, este es el momento de añadirlo. Mezcla bien todos los ingredientes y frota esta mezcla por todo el pescado, tanto por fuera como por dentro, asegurándote de que el sabor penetre bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que el pescado adquiera todo el sabor.
Preparar la Bandeja de Horno
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, prepara una bandeja para horno. Puedes cubrirla con papel de aluminio para facilitar la limpieza o simplemente engrasarla con un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de limón en la base de la bandeja, esto no solo aportará sabor, sino que también evitará que el pescado se pegue.
Colocar el Besugo en la Bandeja
Una vez marinado, coloca el besugo sobre las rodajas de limón. Asegúrate de que la parte del corte esté hacia arriba para que se cocine de manera uniforme. Puedes añadir algunas ramitas de tomillo por encima del pescado para realzar aún más el sabor.
Hornear el Besugo
Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre el besugo y, si lo deseas, un poco más de vino blanco. Cubre la bandeja con papel de aluminio, esto ayudará a que el pescado se cocine en su propio jugo y no se seque. Hornea durante aproximadamente 30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y deja que el pescado se dore durante otros 10-15 minutos, vigilando que no se queme.
Tiempo de Cocción
En total, el tiempo de cocción del besugo al horno es de aproximadamente 40-45 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la potencia de tu horno. Un besugo bien cocido debe tener una carne opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Conservación
Si te sobra besugo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, puedes usar el horno a baja temperatura para que no se seque. También puedes disfrutarlo frío en ensaladas o como parte de un plato de tapas.
Consejos Adicionales
1. Escoge un buen pescado: Asegúrate de que el besugo sea fresco. Debe tener un olor suave a mar y sus ojos deben ser claros y brillantes.
2. Varía los acompañamientos: Este plato combina muy bien con patatas asadas, ensalada verde o un arroz al limón. Puedes experimentar con diferentes guarniciones según tu gusto.
3. Prueba con otras hierbas: Si no tienes tomillo, el eneldo o el romero también son excelentes opciones para realzar el sabor del pescado.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de besugo?
¡Por supuesto! Esta receta también funciona muy bien con otros pescados como la dorada, el lubina o el salmón. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
¿Es necesario cubrir el pescado con papel de aluminio durante la cocción?
Cubrir el pescado ayuda a mantener la humedad y evita que se seque. Sin embargo, si prefieres una piel más crujiente, puedes omitir este paso y vigilar el pescado para que no se queme.
¿Qué tipo de vino blanco es el mejor para esta receta?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, es ideal. No es necesario gastar mucho; un vino que disfrutes beber es perfecto para cocinar.
¿Puedo preparar el besugo con antelación?
Sí, puedes marinar el besugo con antelación y dejarlo en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlo. Esto intensificará aún más los sabores.
Ahora que conoces esta deliciosa receta de besugo al horno al estilo de la abuela, es hora de que te pongas manos a la obra y disfrutes de un plato que seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!