Pensión El Corro en San Vicente de la Barquera: Tu Escapada Perfecta al Mar Cantábrico
Descubre la Belleza Natural y la Gastronomía de Cantabria
La Pensión El Corro es un rincón acogedor ubicado en San Vicente de la Barquera, un encantador pueblo pesquero en la costa del Mar Cantábrico. Este lugar no solo ofrece un hospedaje confortable, sino que también es un punto de partida ideal para explorar la belleza natural de Cantabria. Con su impresionante paisaje costero, playas de arena fina y una rica gastronomía basada en productos frescos del mar, San Vicente de la Barquera se convierte en el destino perfecto para una escapada. En este artículo, te llevaremos a través de una experiencia culinaria que captura la esencia de esta región, presentándote una receta deliciosa que puedes disfrutar durante tu estancia.
### Ingredientes Necesarios
Para llevar a cabo esta receta típica de la región, te proponemos un plato emblemático: el “Arroz con Marisco”, ideal para disfrutar en la Pensión El Corro después de un día explorando la costa.
– 300 gramos de arroz bomba
– 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
– 200 gramos de gambas
– 200 gramos de mejillones
– 200 gramos de almejas
– 1 calamar mediano, limpio y cortado en anillas
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla, picada
– 2 tomates maduros, pelados y triturados
– 100 ml de vino blanco
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
– Limón en gajos para servir
### Instrucciones Paso a Paso
#### Paso 1: Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a la mano. Limpia bien los mejillones y las almejas, asegurándote de que no haya arena. Pela las gambas, reservando las cáscaras para hacer un caldo más sabroso.
#### Paso 2: Hacer el Caldo de Pescado
Si decides hacer un caldo de pescado casero, utiliza las cáscaras de las gambas, espinas de pescado y algunas verduras como cebolla y apio. Hierve todo en agua durante 30 minutos y cuela. Si prefieres usar caldo de pescado envasado, asegúrate de que sea de buena calidad.
#### Paso 3: Sofreír las Verduras
En una paellera o sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla adquiera un color dorado.
#### Paso 4: Incorporar el Marisco
Agrega las anillas de calamar y sofríe durante 2-3 minutos. Luego, añade las gambas y cocina hasta que cambien de color. Incorpora los mejillones y las almejas, junto con el tomate triturado y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
#### Paso 5: Cocinar el Arroz
Añade el arroz a la mezcla y revuelve para que se impregne de los sabores. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de pescado caliente. Asegúrate de que el líquido cubra bien el arroz y lleva a ebullición. Cocina a fuego alto durante 10 minutos.
#### Paso 6: Finalizar la Cocción
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos tapado con un paño limpio.
### Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este plato es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y reposo.
### Conservación
Si te sobra arroz con marisco, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 2-3 días. Sin embargo, es recomendable consumirlo de inmediato para disfrutar de su mejor sabor y textura. Si decides recalentar, hazlo a fuego lento con un poco de caldo o agua para evitar que se seque.
### Consejos Adicionales
– Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito.
– Si prefieres un toque picante, incluye un poco de guindilla o pimiento de cayena.
– Acompaña el arroz con una ensalada fresca o pan de pueblo para una comida completa.
– No dudes en experimentar con diferentes tipos de mariscos según la temporada y tu gusto personal.
### Preguntas Frecuentes
#### ¿Puedo usar otros tipos de marisco en esta receta?
Sí, puedes personalizar la receta utilizando otros mariscos como langostinos, pulpo o incluso pescado blanco.
#### ¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz bomba es ideal para paellas y arroces, ya que absorbe bien los sabores sin deshacerse. Sin embargo, también puedes usar arroz de grano corto o medio.
#### ¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Si bien el arroz es mejor recién hecho, puedes preparar el sofrito y el caldo con antelación. Solo necesitarás añadir el arroz y el líquido en el momento de cocinar.
#### ¿Cómo puedo hacer el caldo de pescado más sabroso?
Añadir hierbas frescas como perejil, eneldo o laurel al caldo mientras se cocina puede intensificar su sabor. También puedes usar restos de pescado fresco para un mejor resultado.
La Pensión El Corro no solo es un lugar donde descansar después de un día explorando San Vicente de la Barquera, sino también un espacio donde disfrutar de la rica gastronomía cántabra. Con esta receta de arroz con marisco, podrás llevarte un pedacito de la experiencia culinaria de la región a casa. ¡Buen provecho!