Descubre cómo preparar un costillar de cerdo al horno que se derrite en la boca, con un glaseado dulce y picante que encantará a todos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso costillar de cerdo al horno con miel y mostaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 costillar de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo para decorar
Preparación Paso a Paso
Preparar el Costillar
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar correctamente el costillar. Enjuaga el costillar bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y permitirá que la marinada se adhiera mejor a la carne. Luego, si es necesario, retira el exceso de grasa del costillar, pero asegúrate de dejar algo de grasa para que la carne no se seque durante la cocción.
Hacer la Marinada
En un bol grande, combina la miel, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea. Esta marinada será la clave para darle un sabor excepcional al costillar, así que asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Marinar el Costillar
Coloca el costillar en una bolsa de plástico grande o en un recipiente hondo. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente. Si utilizas una bolsa, sella bien y masajea la carne para que la marinada se distribuya uniformemente. Si usas un recipiente, asegúrate de girar el costillar de vez en cuando para que se marine de manera uniforme. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Precalentar el Horno
Antes de sacar el costillar del refrigerador, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Esto asegurará que el costillar comience a cocinarse de inmediato y ayudará a conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Cocción del Costillar
Una vez que el horno esté caliente, coloca el costillar en una bandeja para hornear, con la parte carnosa hacia arriba. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre la carne para ayudar a que se dore. Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que la carne se reseque durante las primeras etapas de cocción. Hornea durante aproximadamente 1 hora.
Glaseado y Dorado
Después de la primera hora, retira el papel aluminio y, con una brocha de cocina, aplica un poco más de la marinada sobre la carne. Esto le dará un hermoso brillo y sabor. Aumenta la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) y hornea durante 30 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté dorada y caramelizada. Es recomendable verificar la temperatura interna de la carne; debe alcanzar al menos 70 °C (160 °F) para asegurar que esté completamente cocida.
Dejar Reposar
Una vez que el costillar esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea más jugosa y sabrosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción del costillar de cerdo al horno con miel y mostaza es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye 1 hora de cocción cubierta y 30 minutos de dorado. Recuerda que el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño del costillar y de tu horno, por lo que es importante verificar la temperatura interna.
Conservación
Si tienes sobras, puedes conservar el costillar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumido en un plazo de 3 a 4 días. También puedes congelar las sobras; para ello, envuelve bien el costillar en papel film y colócalo en un recipiente apto para congelador. Dura aproximadamente 2-3 meses en el congelador. Para recalentar, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura o en el microondas, asegurándote de que esté bien caliente antes de servir.
Consejos Adicionales
- Para un toque adicional, puedes añadir un poco de jugo de limón a la marinada para equilibrar el dulzor de la miel.
- Si te gusta el picante, agrega un poco de salsa picante a la marinada para darle un toque extra de sabor.
- Acompaña el costillar con guarniciones como puré de patatas, ensalada de col o verduras asadas para una comida completa y equilibrada.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes usar costillas de ternera o pollo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario marinar el costillar durante toda la noche?
No es estrictamente necesario, pero marinar durante más tiempo intensifica el sabor. Si tienes poco tiempo, marinar durante al menos 2 horas también funcionará.
¿Qué puedo hacer con las sobras del costillar?
Las sobras son perfectas para hacer sándwiches, tacos o incluso una ensalada. Puedes desmenuzar la carne y mezclarla con un poco de salsa BBQ para un delicioso sándwich.
¿Se puede cocinar en una parrilla en lugar de en el horno?
Sí, puedes cocinar el costillar en la parrilla. Usa la misma marinada y cocina a fuego indirecto, girando ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
¿Qué tipo de mostaza es mejor para esta receta?
La mostaza de Dijon es la más recomendada por su sabor fuerte y distintivo, pero también puedes experimentar con mostaza amarilla o incluso mostaza a la miel para un toque diferente.