Una Combinación Perfecta de Sabor y Rapidez
La magra con tomate es un plato tradicional que combina la jugosidad de la carne con la frescura del tomate, creando un manjar que conquista paladares. Si quieres disfrutar de esta delicia en poco tiempo, la olla express es tu mejor aliada. Este utensilio de cocina permite que los sabores se intensifiquen y que la carne se cocine a la perfección, logrando una textura tierna y jugosa. En esta receta, te guiaré paso a paso para que prepares una magra con tomate de forma rápida y sencilla, sin sacrificar el sabor.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de magra de cerdo (puedes usar paletilla o aguja)
- 4 tomates maduros o 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir la carne)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava bien los tomates y córtalos en trozos pequeños. Si utilizas tomate triturado, este paso no es necesario. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento verde, quítale las semillas y córtalo en tiras o en cubos pequeños, según tu preferencia. Por último, corta la magra de cerdo en trozos de aproximadamente 3-4 cm para que se cocinen de manera uniforme.
Sellado de la Carne
Enciende la olla express y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de magra de cerdo. Es importante sellar la carne para que conserve sus jugos durante la cocción. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, girando los trozos para que se doren por todos lados. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Preparación de la Salsa de Tomate
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos. Luego, incorpora el pimentón dulce y mezcla bien. Agrega los tomates troceados (o el tomate triturado) y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.
Integración de la Carne y Cocción a Presión
Una vez que la salsa esté lista, reincorpora los trozos de magra a la olla. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores de la salsa. Añade suficiente agua para cubrir la carne, y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cierra la tapa de la olla express y cocina a presión durante aproximadamente 25 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural antes de abrirla.
Finalización y Presentación
Cuando la olla esté abierta, verifica la cocción de la carne. Debe estar tierna y deshacerse fácilmente con un tenedor. Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla cocinar unos minutos más a fuego lento sin la tapa, para que espese. Sirve la magra con tomate caliente, acompañada de arroz, puré de patatas o pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de la magra con tomate en olla express es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 10 minutos para preparar los ingredientes, 15 minutos para sellar la carne y preparar la salsa, y 25 minutos de cocción a presión. La liberación de presión puede tomar de 5 a 10 minutos, así que tenlo en cuenta al planificar tu comida.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para enriquecer el plato.
- Conservación: La magra con tomate se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 3 días. También se puede congelar, durando hasta 3 meses.
- Recalentado: Para recalentar, simplemente pon la cantidad deseada en una olla a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
¿Puedo usar carne de otro tipo en lugar de cerdo?
Sí, puedes utilizar pollo o ternera. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar olla express para esta receta?
No es obligatorio, pero la olla express reduce significativamente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinar a fuego lento en una olla normal, pero tardará más tiempo.
¿Puedo hacer esta receta con tomate enlatado?
¡Claro! El tomate enlatado es una excelente opción y puede ahorrarte tiempo. Asegúrate de elegir un producto de buena calidad para obtener el mejor sabor.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Esta magra con tomate combina muy bien con arroz, puré de patatas, o incluso una buena rebanada de pan para mojar en la salsa.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos de sellado y preparación de la salsa, luego coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocina en bajo durante 6-8 horas.