La ternera en salsa es un plato clásico que se ha disfrutado en muchas culturas culinarias. Con su sabor intenso y su textura tierna, se convierte en una opción ideal para una comida familiar o una cena especial. A lo largo de este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta. No solo aprenderás a hacer la ternera en salsa, sino que también descubrirás consejos útiles para que tu plato quede perfecto. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí te dejo la lista que necesitarás:
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte del morcillo o la paleta)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 ml de tomate triturado
- 200 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de la Carne
El primer paso en la preparación de la ternera en salsa es cortar la carne. Toma el kilo de carne de ternera y córtala en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y se impregne bien de los sabores de la salsa. Una vez cortada, sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
Sellado de la Carne
En una cacerola grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Este proceso de sellado es crucial, ya que ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y realza su sabor. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la cacerola y resérvala en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma cacerola, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Esto creará una base de sabor rica y aromática. Luego, añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante otros 5 minutos. Las verduras deben ablandarse un poco, pero no es necesario que estén completamente cocidas en este momento.
Incorporación de la Salsa
Una vez que las verduras estén listas, agrega el tomate triturado y el caldo de carne a la cacerola. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Luego, añade la hoja de laurel y el pimentón dulce. Estos ingredientes aportarán un sabor profundo y característico a la salsa. Lleva la mezcla a ebullición y después reduce el fuego a medio-bajo.
Cocción de la Ternera
Es momento de reincorporar la carne a la cacerola. Coloca los trozos de ternera en la salsa y asegúrate de que estén bien cubiertos por el líquido. Cubre la cacerola con una tapa y deja que la ternera se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá tierna y absorberá todos los sabores de la salsa. Si es necesario, revisa de vez en cuando y añade un poco más de caldo si la salsa se espesa demasiado.
Ajustes Finales
Una vez que la ternera esté tierna, prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas una salsa más espesa, puedes destapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante los últimos 15 minutos para que reduzca un poco. Si prefieres una salsa más ligera, simplemente sírvela tal como está.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción de la ternera en salsa es de aproximadamente 2 horas, aunque esto puede variar dependiendo del tipo de carne y del grosor de los trozos. Para conservar la ternera en salsa, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses. Si decides congelarla, asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha para un mejor seguimiento.
Consejos Adicionales
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, marinar la ternera durante unas horas o toda la noche en una mezcla de vino tinto y especias puede realzar aún más el sabor.
- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como champiñones, guisantes o incluso patatas para hacer el plato más sustancioso.
- Acompañamientos: La ternera en salsa se puede servir con arroz, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar carne de otro tipo en lugar de ternera?
¡Claro! Esta receta también funciona bien con carne de cerdo o pollo. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar caldo de carne?
No es estrictamente necesario, pero el caldo de carne añade un sabor extra a la salsa. Si no tienes, puedes usar agua, aunque el resultado será menos sabroso.
¿Puedo preparar la ternera en salsa con antelación?
Sí, este plato se beneficia de ser preparado con antelación. De hecho, muchos dicen que sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.
¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa?
Si la salsa resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo caliente para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Se puede congelar la ternera en salsa?
Sí, puedes congelar la ternera en salsa. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
Ahora que tienes esta receta fácil y deliciosa de ternera en salsa, ¡anímate a prepararla y disfrutarla con tus seres queridos! Bon appétit!