La carne en salsa es un platillo que conquista paladares por su sabor y versatilidad. Cocinada en olla express, se convierte en una opción aún más atractiva, ya que reduce considerablemente el tiempo de cocción, manteniendo todos los jugos y sabores en cada bocado. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también es perfecta para aquellos que buscan una comida deliciosa y rápida en un día ajetreado. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta exquisita carne en salsa que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de res (puede ser carne para guisar o cualquier corte que prefieras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento morrón (rojo o verde), picado en cubos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de la carne
1. Seleccionar la carne: Elige un buen corte de carne de res que sea adecuado para guisar. Cortes como el chuck o el brisket son ideales, ya que se vuelven tiernos y sabrosos al cocinarse a presión.
2. Cortar la carne: Corta la carne en trozos de aproximadamente 2.5 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se mezcle mejor con la salsa.
Sofrito de verduras
3. Calentar la olla express: Coloca la olla express en la estufa y caliéntala a fuego medio. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente.
4. Sofreír la cebolla y el ajo: Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Añadir el pimiento: Incorpora el pimiento morrón y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cocción de la carne
6. Incorporar la carne: Agrega los trozos de carne a la olla y dora por todos lados. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también sellará los jugos de la carne. Cocina por unos 5-7 minutos, asegurándote de que la carne esté bien dorada.
7. Agregar los tomates: Una vez que la carne esté dorada, añade los tomates picados y mezcla bien. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.
Preparar la salsa
8. Incorporar el líquido: Añade el caldo de carne (o agua), la salsa de soja, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.
Cocción a presión
9. Cerrar la olla express: Asegúrate de que la tapa de la olla esté bien cerrada y ajustada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 25-30 minutos.
10. Liberar la presión: Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Luego, libera el resto de la presión manualmente, siguiendo las instrucciones del fabricante de tu olla express.
Servir la carne en salsa
11. Presentación del plato: Una vez que hayas abierto la olla, retira la hoja de laurel. Si la salsa está muy líquida, puedes cocinarla a fuego lento durante unos minutos para espesarla. Sirve la carne en salsa caliente, acompañada de arroz, puré de patatas o tortillas, según tu preferencia.
12. Decorar: Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de preparación y cocción a presión. Si decides preparar esta deliciosa carne en salsa, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de una comida rápida en cualquier momento.
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la carne en la salsa de soja y especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- Experimenta con diferentes vegetales, como zanahorias o champiñones, para añadir más sabor y nutrientes a tu plato.
- Si te gusta un toque picante, añade un poco de chile en polvo o rodajas de chile fresco al sofrito.
- Para un toque gourmet, prueba a añadir un poco de vino tinto al líquido de cocción antes de cerrar la olla.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Esta receta también funciona bien con carne de cerdo o pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Qué acompañamientos son ideales para este platillo?
La carne en salsa se puede servir con arroz, puré de patatas, pasta o incluso tortillas. También puedes acompañarla con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Es posible hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla convencional. Solo tendrás que aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo agregar más especias a la receta?
Por supuesto, las especias son una excelente manera de personalizar el sabor. Puedes experimentar con orégano, tomillo o incluso un toque de canela para un perfil de sabor diferente.
¿Se puede hacer esta receta con carne congelada?
Es recomendable descongelar la carne antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme. Si decides usar carne congelada, aumenta el tiempo de cocción en la olla express.
Este artículo es una guía completa para preparar carne en salsa en olla express, incluyendo todos los pasos necesarios y consejos para lograr un platillo delicioso. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más información, ¡no dudes en preguntar!