Los 10 Platillos Típicos de Corea del Sur que Debes Probar

Descubre la riqueza gastronómica de Corea del Sur

La cocina coreana es un viaje sensorial que combina sabores intensos, ingredientes frescos y técnicas de preparación ancestrales. Desde el famoso kimchi hasta los sabrosos tteokbokki, la variedad de platillos típicos es asombrosa y representa una parte esencial de la cultura surcoreana. Si eres un amante de la comida o simplemente tienes curiosidad por la gastronomía de otros países, aquí te presentamos los 10 platillos coreanos que definitivamente debes probar, junto con sus recetas detalladas para que puedas recrearlos en casa. Acompáñanos en este recorrido culinario que te hará desear visitar Corea del Sur en tu próximo viaje.

Kimchi

Ingredientes:

• 1 repollo napa (también conocido como repollo chino)
• 1 taza de sal grueso
• 4 tazas de agua
• 1/2 taza de pasta de pimiento rojo (gochujang)
• 1/4 taza de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado
• 1 taza de rábanos en rodajas finas
• 2 cebollas verdes, picadas

Instrucciones:

1. Corta el repollo napa por la mitad y luego en cuartos. Mezcla el repollo con la sal en un tazón grande y agrega agua. Deja reposar durante 2 horas, removiendo cada 30 minutos.
2. Escurre el repollo y enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de sal. Deja que se escurra bien.
3. En un tazón aparte, mezcla la pasta de pimiento rojo, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y el jengibre para formar una pasta.
4. Agrega los rábanos y las cebollas verdes a la mezcla y combina bien.
5. Con guantes, mezcla el repollo con la pasta de kimchi hasta que esté bien cubierto.
6. Coloca el kimchi en un frasco de vidrio, asegurándote de presionar para eliminar burbujas de aire. Cierra el frasco y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo de la temperatura y el sabor que prefieras.

Tiempo de cocción:

Fermentación: 1-5 días.

Conservación:

El kimchi se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.

Consejos adicionales:

Experimenta con diferentes vegetales como zanahorias o pepinos para hacer variaciones del kimchi tradicional.

Bibimbap

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de espinacas blanqueadas
• 1 zanahoria, en tiras
• 1 calabacín, en tiras
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pasta de gochujang
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo tostadas, para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén, saltea las zanahorias y el calabacín por separado hasta que estén tiernos.
2. En un tazón grande, coloca el arroz cocido como base.
3. Agrega las espinacas, las zanahorias, el calabacín y los brotes de soja en la parte superior del arroz, organizándolos de manera colorida.
4. Fríe un huevo y colócalo en el centro del tazón.
5. Rocía el aceite de sésamo y añade la pasta de gochujang al gusto.
6. Decora con semillas de sésamo tostadas antes de servir.

Tiempo de cocción:

20 minutos.

Conservación:

Es mejor servir el bibimbap fresco, pero puedes guardar los ingredientes por separado en el refrigerador por 2-3 días.

Consejos adicionales:

Agrega carne de res o pollo si deseas una versión más sustanciosa.

Tteokbokki

Ingredientes:

• 300 g de pastas de arroz (tteok)
• 1/4 taza de pasta de gochujang
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, en rodajas
• 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
• 1 huevo duro (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola, mezcla el agua, la pasta de gochujang y el azúcar. Lleva a ebullición.
2. Agrega las pastas de arroz y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorpora la cebolla y cocina por 5 minutos más hasta que esté tierna.
4. Sirve caliente, decorado con cebollas verdes y huevo duro si lo deseas.

Tiempo de cocción:

15 minutos.

Conservación:

Consume inmediatamente para disfrutar de la mejor textura, aunque se puede guardar en el refrigerador por 1-2 días.

Consejos adicionales:

Agrega pescado en rodajas o tofu para enriquecer el plato.

Bulgogi

Ingredientes:

• 500 g de carne de res (lomo o costilla), en rodajas finas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 zanahoria, en tiras
• Semillas de sésamo, para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Agrega la carne y marinar durante al menos 30 minutos.
2. En una sartén caliente, añade la carne marinada y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos.
3. Agrega la cebolla y la zanahoria, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén tiernas.
4. Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo.

Tiempo de cocción:

40 minutos (incluyendo marinado).

Conservación:

Puede guardarse en el refrigerador por 2-3 días.

Consejos adicionales:

El bulgogi se puede servir con arroz o en envolturas de lechuga.

Japchae

Ingredientes:

• 200 g de fideos de batata (dangmyeon)
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 zanahoria, en tiras
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 huevos (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina los fideos de batata en agua hirviendo durante 6-8 minutos, escurre y reserva.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Agrega los fideos cocidos, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más.
4. Si lo deseas, fríe los huevos y colócalos por encima antes de servir.

Tiempo de cocción:

30 minutos.

Conservación:

Se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días.

Consejos adicionales:

Agrega carne de res o pollo para una versión más rica en proteínas.

Samgyeopsal

Ingredientes:

• 500 g de panceta de cerdo
• Hojas de lechuga
• 2 cucharadas de pasta de sésamo (ssamjang)
• Rodajas de ajo y chiles (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
2. Cocina las rodajas de panceta de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retira la panceta y colócala sobre hojas de lechuga, añade pasta de sésamo, ajo y chiles al gusto.
4. Envuélvelo y disfruta.

Tiempo de cocción:

10 minutos.

Conservación:

Consume inmediatamente para disfrutar de su frescura.

Consejos adicionales:

Prueba diferentes salsas y verduras para personalizar tu envoltura.

Kimbap

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 4 hojas de alga nori
• 1 zanahoria, en tiras
• 1 pepino, en tiras
• 4 huevos, batidos y cocidos en tortilla
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Mezcla el arroz cocido con el aceite de sésamo y la salsa de soja.
2. Extiende una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi.
3. Coloca una capa de arroz, dejando un borde en la parte superior.
4. Agrega las tiras de zanahoria, pepino y tortilla en el centro.
5. Enrolla firmemente con la esterilla y corta en rodajas.

Tiempo de cocción:

20 minutos.

Conservación:

El kimbap se puede almacenar en el refrigerador por 1-2 días.

Consejos adicionales:

Personaliza el relleno con tus ingredientes favoritos como carne o pescado.

Sundubu-jjigae

Ingredientes:

• 300 g de tofu suave (sundubu)
• 1/2 taza de mariscos (opcional)
• 2 tazas de caldo de pescado o vegetal
• 1/4 taza de pasta de gochujang
• 1 cucharada de aceite