Descubre los secretos de esta deliciosa receta y cómo lograr que tu carne con tomate tenga ese sabor auténtico de los bares.
La carne con tomate es un plato clásico que evoca la esencia de la cocina española, particularmente en bares y restaurantes de toda la península. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, combina tiernos trozos de carne con una salsa de tomate casera que hará las delicias de todos. En este artículo, te ofreceremos una receta detallada, junto con consejos útiles para que puedas prepararla en casa como un verdadero chef. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que no solo alimenta, sino que también reconforta!
Ingredientes Necesarios
Para preparar una deliciosa carne con tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de ternera (puedes usar aguja o morcillo)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser en conserva o fresco)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 cucharada de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Comienza por cortar la carne en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y se ablande en el proceso. A continuación, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Si decides usar tomates frescos, pélalos y tritúralos o pica en cubos pequeños.
Sellar la Carne
En una olla grande o sartén profunda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne y sélalos por todos los lados hasta que estén dorados. Esto ayudará a retener los jugos y dará un sabor más profundo al plato. Una vez dorados, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos. Luego, agrega los ajos picados y cocina durante un minuto más, cuidando que no se quemen, ya que pueden amargar el plato.
Incorporar el Tomate y Especias
Agrega el tomate triturado a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Si optas por añadir azúcar, este es el momento. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Cocción de la Carne
Vuelve a añadir la carne a la olla, mezclando bien para que se impregne de la salsa de tomate. Añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. La carne estará lista cuando esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Ajuste Final de Sabor
Una vez que la carne esté cocida, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si la salsa está muy ácida, puedes añadir un poco más de azúcar para equilibrar los sabores. Si prefieres una salsa más espesa, puedes destapar la olla y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos adicionales.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para la carne con tomate es de aproximadamente 2 a 2.5 horas, incluyendo el tiempo de sellado y la cocción a fuego lento. Es importante ser paciente durante la cocción, ya que esto es lo que realmente ablanda la carne y permite que los sabores se desarrollen plenamente.
Conservación de la Carne con Tomate
La carne con tomate se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutarla más adelante. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de almacenarla en el congelador. Para recalentar, simplemente caliéntala en una olla a fuego bajo o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Utiliza carne de calidad: La elección de la carne es crucial. Opta por cortes que sean ideales para guisar, ya que se ablandarán durante la cocción.
- Experimenta con especias: Aunque esta receta es tradicional, no dudes en añadir tus especias favoritas como tomillo o romero para darle un toque personal.
- Sirve con acompañamientos: Esta carne con tomate es perfecta para acompañar con arroz blanco, puré de patatas o incluso con un buen pan para mojar en la salsa.
- Deja reposar: Si tienes tiempo, deja que el plato repose un par de horas o incluso de un día para otro. Esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Sí, puedes utilizar carne de cerdo si prefieres. La carne de cerdo también se ablanda bien durante la cocción y aportará un sabor diferente al plato.
¿Es posible hacer esta receta en una olla a presión?
Definitivamente. Si utilizas una olla a presión, puedes reducir el tiempo de cocción a aproximadamente 30-40 minutos. Asegúrate de seguir las instrucciones de tu olla para una cocción segura.
¿Puedo hacer la salsa de tomate desde cero?
Claro, puedes hacer una salsa de tomate fresca utilizando tomates maduros, cebolla, ajo y especias. Solo asegúrate de cocinarla lo suficiente para que se reduzca y espese adecuadamente.
¿Qué puedo hacer si la salsa está demasiado líquida?
Si la salsa está muy líquida, puedes dejarla cocinar a fuego medio-alto sin tapa durante unos minutos para que se evapore el exceso de líquido. Alternativamente, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.
Con esta receta de carne con tomate, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición que seguro encantará a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!