Las lentejas con chorizo y patatas son un plato tradicional en muchas cocinas del mundo, pero cuando se habla del estilo Arguiñano, la receta se eleva a otro nivel. Este plato no solo es reconfortante y nutritivo, sino que también es increíblemente fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana. A continuación, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Aquí tienes la lista completa:
- 250 g de lentejas (preferiblemente pardinas)
- 150 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. No es necesario remojarlas previamente si usas lentejas pardinas, pero si decides usar otro tipo, puede ser recomendable hacerlo durante unas horas.
Pela y corta las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. El chorizo puede cortarse en rodajas o en cubos, según prefieras.
Sofrito de Verduras
En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. A continuación, añade el ajo y el pimiento verde, y cocina durante otros 3 minutos. Este sofrito será la base de sabor para nuestras lentejas.
Añadir el Chorizo
Una vez que las verduras estén listas, incorpora el chorizo a la olla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que el chorizo esté dorado y suelte su grasa. Esto aportará un sabor delicioso al plato.
Incorporar las Lentejas y las Patatas
Agrega las lentejas escurridas y las patatas en cubos a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con el sofrito y el chorizo. Añade la cucharada de pimentón dulce y la hoja de laurel, y mezcla nuevamente. Este es el momento de agregar sal y pimienta al gusto.
Cocción
Vierte el caldo de carne o agua caliente en la olla, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
Revisión y Ajuste de Sazonado
Al final del tiempo de cocción, prueba las lentejas y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
Presentación del Plato
Una vez que las lentejas estén listas, retira la hoja de laurel y sirve caliente en platos hondos. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva por encima o incluso un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 40-50 minutos, incluyendo la preparación. Las lentejas con chorizo y patatas son ideales para preparar en grandes cantidades, ya que se conservan muy bien. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se pueden congelar en porciones individuales, lo que las convierte en una excelente opción para comidas rápidas durante la semana.
Consejos Adicionales
- Variedades de Lentejas: Puedes usar lentejas de cualquier tipo, pero las pardinas son ideales por su textura y tiempo de cocción.
- Chorizo: Experimenta con diferentes tipos de chorizo, como el ibérico o el chorizo de pollo, para variar el sabor del plato.
- Verduras Adicionales: Si deseas añadir más nutrientes, considera incorporar zanahorias, apio o incluso espinacas al final de la cocción.
- Especias: Puedes jugar con otras especias, como comino o curry, para darle un giro diferente a la receta.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes preparar las lentejas en una olla a presión. Reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 15-20 minutos después de alcanzar la presión adecuada.
¿Es posible hacer esta receta vegetariana?
Claro, simplemente omite el chorizo y añade más verduras o legumbres para mantener el sabor y la textura del plato. Puedes usar tofu ahumado para una alternativa rica en proteínas.
¿Cómo puedo saber si las lentejas están cocidas?
Las lentejas deben ser tiernas al morderlas, pero no deben deshacerse. Si aún están duras, continúa cocinando y revisa cada pocos minutos.
¿Puedo añadir más líquido durante la cocción?
Si notas que las lentejas están muy espesas, no dudes en añadir más caldo o agua para ajustar la consistencia a tu gusto.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Este plato se puede disfrutar solo, pero también combina bien con arroz, pan fresco o una ensalada verde ligera para equilibrar los sabores.