La carne guisada con patatas es un plato tradicional que evoca calidez y confort en cada bocado. Ideal para días fríos o para compartir en familia, esta receta se destaca por su sencillez y el delicioso sabor que se logra gracias a la cocción en olla express. Este método no solo ahorra tiempo, sino que también realza los sabores de los ingredientes, logrando un guiso tierno y jugoso. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada, paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa comida en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. A continuación, te presento la lista completa:
- 1 kg de carne de res (puedes usar falda, aguja o cualquier corte adecuado para guisar)
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo casero o envasado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava, pela y corta las patatas, las zanahorias y pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Tener todo listo facilitará el proceso de cocción y te permitirá disfrutar de la experiencia culinaria sin interrupciones.
Sellado de la Carne
Enciende la olla express y calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne cortada en cubos grandes. Es importante sellar la carne para que conserve sus jugos y sabor. Cocina la carne durante aproximadamente 5-7 minutos, dándole vuelta para que se dore por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
Salteado de Verduras
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade las zanahorias y continúa cocinando por otros 2 minutos. Este paso es crucial, ya que las verduras aportarán un sabor increíble al guiso.
Incorporación de la Carne y Especias
Regresa la carne a la olla junto con el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que la carne se mezcle con las verduras y las especias. Este es el momento perfecto para ajustar el sazonado según tu preferencia.
Adición del Caldo y las Patatas
Agrega el caldo de carne a la olla, asegurándote de que cubra la carne y las verduras. Luego, incorpora las patatas cortadas en cubos. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se integren, pero ten cuidado de no romper las patatas.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se ablande y los sabores se fusionen.
Despresurización y Servicio
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar unos minutos. Una vez que la presión haya bajado, abre la tapa con cuidado. Revuelve el guiso y verifica la textura de la carne y las patatas. Si todo está en su punto, sirve caliente en platos hondos y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como guisantes o champiñones para enriquecer el guiso.
- Para un sabor más intenso: Marinar la carne en especias y un poco de vino tinto unas horas antes de cocinar puede aportar un sabor adicional.
- Conservación: El guiso se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También se puede congelar y conservar por hasta 3 meses.
Tiempo de Cocción
El tiempo total para preparar esta deliciosa carne guisada con patatas es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo la preparación y la cocción. Este es un tiempo muy razonable para un plato que ofrece tanto sabor y satisfacción.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Puedes usar cerdo, pollo o incluso carne de cordero. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Qué puedo hacer si me queda demasiado líquido en el guiso?
Si al final de la cocción sientes que el guiso tiene demasiado líquido, puedes dejarlo cocinar a fuego medio sin la tapa durante unos minutos para que el líquido se evapore y espese.
¿Es posible hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes hacerla en una olla normal, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente de 1.5 a 2 horas, dependiendo del tipo de carne y la textura que desees.
¿Puedo añadir legumbres a la receta?
Definitivamente, las legumbres como los garbanzos o las lentejas son una excelente adición. Solo asegúrate de cocinarlas previamente o elegir variedades que no requieran tanto tiempo de cocción.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptarla a una olla de cocción lenta. Simplemente dora la carne y las verduras primero, luego combina todo en la olla y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
Disfruta de esta receta de carne guisada con patatas en tu próxima comida familiar. ¡Buen provecho!