Un Viaje a la Cocina de la Abuela
La cocina de la abuela siempre ha sido un refugio de sabores y recuerdos entrañables. Uno de los platos más emblemáticos que nos evoca la calidez de esos momentos es el Pollo con Tomate. Esta receta, que se transmite de generación en generación, combina ingredientes sencillos y técnicas tradicionales para crear un plato que no solo satisface el paladar, sino que también nutre el alma. En este artículo, te guiaremos a través de una receta detallada que te permitirá revivir esos sabores nostálgicos y disfrutar de un plato delicioso en tu propia mesa. ¡Prepárate para aprender a hacer un Pollo con Tomate como lo hacía la abuela!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de pollo troceado (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
- 4 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Si decides usar tomates en lata, simplemente abre la lata y resérvala. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Por último, trocea el pollo en piezas de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
Sofrito de Verduras
En una olla grande o sartén honda, calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos minutos hasta que esté transparente. A continuación, añade el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Este sofrito será la base de nuestro plato y aportará un sabor profundo y delicioso.
Sellado del Pollo
Una vez que las verduras estén tiernas, incorpora el pollo troceado a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina el pollo durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Este paso es crucial para que el pollo adquiera un sabor caramelizado que enriquecerá el plato.
Añadiendo el Tomate
Cuando el pollo esté dorado, es el momento de agregar el tomate. Si usas tomates frescos, añade los cubos de tomate y mezcla bien. Si optaste por el tomate enlatado, viértelo directamente en la olla. Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla todos los ingredientes. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos, permitiendo que el tomate suelte sus jugos y se integre con el pollo y las verduras.
Cocción Lenta
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Deja que el pollo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Este proceso permitirá que todos los sabores se amalgamen y que el pollo se vuelva tierno y jugoso. Si ves que la mezcla se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo para mantener la humedad.
Toque Final
Una vez que el pollo esté cocido y tierno, retira la tapa y deja que se evapore un poco del líquido si prefieres una salsa más espesa. Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción del Pollo con Tomate es de aproximadamente 50-60 minutos, incluyendo el tiempo de sellado del pollo y la cocción lenta. Es importante no apresurar este proceso, ya que la cocción lenta es la que permite que los sabores se desarrollen plenamente.
Conservación
Si te sobra Pollo con Tomate, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en otra ocasión. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en una olla a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o incluso un toque de vino blanco para enriquecer el sabor del plato.
- Guarniciones: Este plato se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o una buena rebanada de pan para mojar en la deliciosa salsa.
- Personalización: Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
¿Puedo usar pollo congelado para esta receta?
Es recomendable usar pollo fresco para obtener mejores resultados en términos de textura y sabor. Sin embargo, si solo tienes pollo congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes hacer Pollo con Tomate en una olla a presión. Cocina el pollo y las verduras como se indica, pero cierra la olla y cocina a alta presión durante 15-20 minutos. Luego, deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
¿Qué tipo de tomate es mejor para esta receta?
Los tomates maduros y de temporada son ideales para esta receta, ya que aportan un sabor más intenso. Si no están disponibles, el tomate triturado en lata también es una buena opción.
¿Puedo hacer esta receta con otra carne?
Claro, esta receta también se puede adaptar para utilizar carne de cerdo, ternera o incluso pescado, aunque los tiempos de cocción variarán según la carne elegida.
¿Qué bebida marida mejor con este plato?
Un vino tinto ligero o un vino blanco fresco complementarán muy bien el sabor del Pollo con Tomate. También puedes optar por una cerveza artesanal para un contraste refrescante.
Este artículo ha sido diseñado para ofrecer una receta detallada y un formato claro que facilite la lectura y la comprensión. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso Pollo con Tomate!