Descubre cómo preparar este suculento plato tradicional
La paletilla de cordero lechal al horno es un plato emblemático en muchas culturas, especialmente en la cocina mediterránea. Su preparación es relativamente sencilla y el resultado es un manjar que deleitará a tus invitados en cualquier ocasión especial. En esta receta, aprenderás a cocinar una paletilla de cordero lechal acompañada de patatas, logrando que la carne quede jugosa y llena de sabor, mientras que las patatas se impregnan de los jugos de la carne. A continuación, te proporcionaremos todos los detalles necesarios para que puedas preparar este delicioso platillo en casa.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una paletilla de cordero lechal al horno con patatas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 paletilla de cordero lechal (aproximadamente 1.5 kg)
- 4-5 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- Agua (si es necesario)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Comienza precalentando tu horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de la carne. Reserva las patatas en un bol con agua para que no se oxiden mientras preparas el resto de los ingredientes.
Adobo de la paletilla
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con una pizca de sal, hasta obtener una pasta. Agrega un chorro generoso de aceite de oliva y mezcla bien. Añade las hierbas frescas (romero y tomillo) y mezcla nuevamente. Este adobo será el encargado de dar sabor a la carne.
Sazonar la paletilla
Coloca la paletilla de cordero en una bandeja para horno y frota generosamente la mezcla de ajo y hierbas por toda la superficie de la carne. Asegúrate de que la mezcla penetre bien en las rendijas de la carne. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar las patatas
Escurre las patatas y colócalas en la bandeja alrededor de la paletilla. Rocía un poco más de aceite de oliva sobre las patatas y sazona con sal y pimienta. Si decides usar vino blanco, vierte el vaso sobre las patatas y la carne, lo que añadirá un sabor extra y ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
Cocción en el horno
Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, es recomendable rociar la carne y las patatas con los jugos que se van formando en la bandeja cada 30 minutos. Esto asegurará que la carne permanezca jugosa y las patatas no se resequen.
Comprobar la cocción
Transcurrido el tiempo, verifica que la carne esté bien cocida. Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna de la carne alcance al menos 70 grados Celsius. Si no tienes un termómetro, puedes comprobar que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para la paletilla de cordero lechal al horno es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, aunque esto puede variar dependiendo del tamaño de la pieza de carne y la potencia de tu horno. Recuerda que es fundamental mantener una buena hidratación durante la cocción, así que no dudes en añadir un poco de agua si ves que los jugos se evaporan demasiado.
Conservación
Si te sobra paletilla de cordero lechal, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarla, y en este caso, es recomendable desmenuzar la carne y guardarla en porciones para facilitar su descongelación. Al congelar, asegúrate de utilizar bolsas o recipientes aptos para el congelador, y etiquétalos con la fecha para un mejor control.
Consejos Adicionales
- Marinar con anticipación: Si tienes tiempo, considera marinar la paletilla de cordero durante varias horas o incluso toda la noche. Esto potenciará los sabores y hará que la carne esté aún más tierna.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o un buen vino tinto. Un puré de patatas también puede ser un excelente acompañamiento si prefieres algo diferente.
- Recalentar: Si vas a recalentar las sobras, hazlo en el horno para que la carne no se seque. Puedes cubrirla con papel aluminio para mantener la humedad.
¿Puedo usar cordero adulto en lugar de lechal?
Sí, puedes usar cordero adulto, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser mayor, ya que la carne será más dura y necesitará más tiempo para ablandarse.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco y afrutado es ideal para realzar los sabores del cordero. Vinos como un Sauvignon Blanc o un Verdejo pueden ser buenas opciones.
¿Es necesario utilizar hierbas frescas?
Si bien las hierbas frescas aportan un sabor más intenso y fresco, también puedes utilizar hierbas secas. En ese caso, usa menos cantidad, ya que las hierbas secas son más concentradas.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, lo que resultará en una carne extremadamente tierna y sabrosa.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta de paletilla de cordero lechal al horno con patatas! Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y sin duda, dejará una impresión duradera en quienes lo prueben.