Una Delicia para Compartir en Cualquier Ocasión
Si buscas una receta que impresione a tus invitados o simplemente deseas consentirte con un platillo exquisito, los filetes de cinta de lomo con salsa son una opción perfecta. Este plato no solo es delicioso, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar. Con ingredientes simples y un método directo, podrás disfrutar de una comida digna de un restaurante en la comodidad de tu hogar. A continuación, te guiaré a través de una receta detallada para que puedas preparar estos suculentos filetes en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de cinta de lomo (aproximadamente 200 gramos cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Asegúrate de que los filetes de cinta de lomo estén a temperatura ambiente, lo que ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Pica finamente los ajos y la cebolla, y mide el caldo de carne y el vino tinto. Tener todo a mano hará que el proceso de cocción sea más fluido y eficiente.
Sellar los Filetes
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de cinta de lomo. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados. Este proceso de sellado es crucial, ya que ayuda a mantener los jugos dentro de la carne. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato mientras preparas la salsa.
Sofreír las Verduras
En la misma sartén donde cocinaste los filetes, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Asegúrate de raspar los trozos dorados que quedaron en el fondo de la sartén, ya que aportarán un sabor extra a la salsa.
Preparar la Salsa
Una vez que las verduras estén listas, añade el vino tinto a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el vino reduzca un poco y se concentre el sabor. Luego, agrega el caldo de carne y la mostaza de Dijon. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
Cocinar los Filetes en la Salsa
Vuelve a colocar los filetes en la sartén con la salsa. Asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Puedes utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna: 63°C para un término medio.
Servir y Decorar
Una vez que los filetes estén cocidos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. Vierte la salsa caliente por encima y decora con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de sellado, la preparación de la salsa y la cocción de los filetes en la salsa. Es un plato que se puede hacer rápidamente, perfecto para una cena entre semana o para impresionar en una ocasión especial.
Conservación
Si te sobra algún filete, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumirlo dentro de 2-3 días es lo ideal para mantener su frescura y sabor. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una sartén con un poco de agua o caldo para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Marinar los filetes: Si deseas un sabor más profundo, considera marinar los filetes en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlos.
- Probar diferentes salsas: Puedes experimentar con diferentes tipos de salsa, como una salsa de champiñones o una reducción de balsámico, para variar el sabor del plato.
- Elegir el punto de cocción: Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia. Si te gusta la carne más hecha, cocina un poco más; si prefieres un término menos cocido, reduce el tiempo.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para cinta de lomo, puedes usar otros cortes de carne como solomillo o pechuga de pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar vino tinto en la salsa?
No es imprescindible, pero el vino tinto aporta un sabor rico y profundo a la salsa. Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por más caldo de carne o un poco de jugo de uva sin azúcar.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y refrigerarla. Solo necesitarás calentarla y añadir los filetes cuando estés listo para servir.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y añadirla a la salsa mientras hierve. Esto ayudará a espesarla rápidamente.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Este plato combina bien con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares son el puré de patatas, arroz al vapor, verduras asadas o una ensalada fresca. ¡Elige la que más te guste!