Descubre los secretos de un platillo que combina la jugosidad del solomillo con la exquisitez de una salsa de almendras, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de solomillo en salsa de almendras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 150 g de almendras tostadas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación del Solomillo en Salsa de Almendras
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Comienza por picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reserva. A continuación, tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso. No te preocupes si quedan algunos trozos pequeños, eso le dará textura a la salsa.
Paso 2: Sellar el Solomillo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el solomillo previamente salpimentado. Sella el solomillo durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Esto ayudará a mantener los jugos en la carne. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato.
Paso 3: Sofreír la Cebolla y el Ajo
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que aportará un sabor delicioso a la salsa.
Paso 4: Preparar la Salsa de Almendras
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, agrega el vino blanco a la sartén. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos, raspando el fondo de la sartén para desglasar y recoger todos los sabores. Después, incorpora las almendras trituradas y mezcla bien.
Paso 5: Cocinar el Solomillo en la Salsa
Vuelve a colocar el solomillo en la sartén y añade el caldo de carne. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, girando el solomillo a la mitad del tiempo para que se cocine uniformemente.
Paso 6: Terminar y Servir
Una vez que el solomillo esté cocido y tierno, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en medallones. Mientras tanto, si la salsa está muy líquida, puedes dejarla reducir un poco más a fuego medio. Prueba y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
Sirve los medallones de solomillo cubiertos con la salsa de almendras caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, que incluye 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción.
Consejos Adicionales
- Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de nata o crema de leche al final de la cocción.
- Para un toque diferente, considera añadir una pizca de pimentón dulce o picante a la salsa.
- Este platillo se acompaña muy bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
- Si te sobra salsa, puedes usarla como base para otras carnes o incluso para pasta.
Conservación
Si te sobra solomillo en salsa de almendras, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede conservar durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo hasta que esté caliente. También puedes congelar el solomillo en salsa en porciones individuales durante un máximo de 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes utilizar pollo o ternera en lugar de cerdo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay funcionará bien. No es necesario usar un vino caro; un vino de cocina de buena calidad es suficiente.
¿Puedo hacer la salsa con almendras crudas?
Sí, puedes usar almendras crudas, pero tostarlas primero realzará su sabor y le dará un toque más profundo a la salsa.
¿Es esta receta apta para dietas especiales?
La receta contiene gluten y lácteos, por lo que no es apta para personas con celiaquía o intolerancia a la lactosa. Sin embargo, puedes adaptar la receta utilizando caldo de carne sin gluten y omitiendo la nata.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar la salsa y cocinar el solomillo con antelación. Solo asegúrate de calentarlo adecuadamente antes de servir.
Con esta receta de solomillo en salsa de almendras, seguro que sorprenderás a tus invitados y disfrutarás de una comida deliciosa y sofisticada. ¡Buen provecho!