Descubre cómo preparar este delicioso plato que hará que todos se queden con ganas de más.
La cinta de lomo rellena es un plato que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor salado del jamón y la cremosidad del queso. Ideal para una comida familiar o una cena especial, este platillo no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para impresionar a tus invitados. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia en tu propia casa.
Ingredientes
A continuación, te detallo los ingredientes necesarios para preparar la cinta de lomo rellena con jamón y queso:
- 1 kg de cinta de lomo de cerdo
- 150 g de jamón serrano o jamón cocido
- 200 g de queso (puede ser queso manchego, gouda o el de tu preferencia)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la carne
1. Limpiar la cinta de lomo: Comienza retirando cualquier exceso de grasa de la cinta de lomo. Esto ayudará a que la carne no quede demasiado grasosa y permitirá que el relleno se mantenga en su lugar.
2. Hacer un corte: Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la cinta de lomo, sin llegar a cortar completamente. La idea es crear un «libro» donde puedas colocar el relleno.
3. Salpimentar: Una vez abierto, sazona la carne por dentro y por fuera con sal, pimienta y pimentón dulce. Esto le dará un sabor delicioso a la carne.
Preparación del relleno
4. Colocar el jamón: Sobre una de las mitades de la cinta de lomo, coloca las lonchas de jamón, distribuyéndolas uniformemente.
5. Añadir el queso: Luego, coloca las lonchas de queso sobre el jamón. Si lo prefieres, puedes rallar el queso para que se derrita más fácilmente durante la cocción.
6. Agregar ajo y hierbas: Si decides usar ajo y hierbas, pica finamente los dientes de ajo y espolvoréalos sobre el queso. Haz lo mismo con las hierbas frescas, si las usas.
Enrollar y atar
7. Enrollar la carne: Con cuidado, comienza a enrollar la cinta de lomo desde el lado donde comenzaste a colocar el relleno. Asegúrate de que el relleno quede bien apretado en el interior.
8. Asegurar el rollo: Utiliza hilo de cocina para atar el rollo, asegurándote de que no se salga el relleno. Hazlo en varios puntos para que quede bien sujeto.
Cocción
9. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el rollo de carne y dóralo por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos dentro de la carne.
10. Cocinar a fuego lento: Una vez dorado, añade el caldo de carne o agua a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén. Cocina durante aproximadamente 45 minutos, volteando el rollo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción de la cinta de lomo rellena es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de dorado y el tiempo a fuego lento. Es importante asegurarse de que la carne esté completamente cocida, alcanzando una temperatura interna de al menos 70°C.
Conservación
La cinta de lomo rellena se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla, bien envuelta, durante hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en una sartén o en el horno a baja temperatura.
Consejos Adicionales
- Personaliza el relleno: Siéntete libre de experimentar con otros ingredientes como espinacas, champiñones o diferentes tipos de queso.
- Marinar la carne: Puedes marinar la cinta de lomo durante unas horas en una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta para darle más sabor.
- Servir con guarniciones: Acompaña este delicioso plato con una ensalada fresca, puré de patatas o verduras al vapor para completar la comida.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, aunque esta receta es tradicionalmente hecha con cinta de lomo de cerdo, puedes experimentar con pollo o ternera. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es posible hacer esta receta sin horno?
¡Claro! Esta receta se puede hacer completamente en la estufa. Solo asegúrate de que el fuego esté a una temperatura adecuada para cocinar la carne de manera uniforme.
¿Qué hago si el queso se derrite demasiado?
Si prefieres que el queso no se derrita tanto, considera usar un queso que tenga un punto de fusión más alto, o añade el queso en los últimos minutos de cocción para que se caliente sin derretirse completamente.
¿Puedo preparar la cinta de lomo con antelación?
Definitivamente. Puedes preparar la cinta de lomo rellena con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo tendrás que recalentarla antes de servirla.
La cinta de lomo rellena con jamón y queso es una receta fácil y deliciosa que seguramente impresionará a tus seres queridos. Con su combinación de sabores y su jugosidad, es el plato perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y disfruta de un banquete casero!