Descubre el sabor y la simplicidad de esta exquisita receta
El solomillo de cerdo es uno de los cortes más tiernos y sabrosos que podemos encontrar en la carne de cerdo. Su versatilidad en la cocina lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida familiar. En esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, aprenderemos a preparar un solomillo de cerdo acompañado de una deliciosa salsa de naranja. Esta combinación de sabores cítricos y la suavidad de la carne resultan en un plato que hará las delicias de todos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 2 naranjas (su jugo y la ralladura)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
- Limpiar y sazonar: Comienza por limpiar el solomillo de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.
- Sellar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el solomillo y sella cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que esté dorado. Este paso es crucial para mantener los jugos dentro de la carne.
- Retirar y reservar: Una vez dorado, retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato.
Preparación de la Salsa de Naranja
- Saltear la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el jugo de naranja: Exprime el jugo de las naranjas y agrégalo a la sartén junto con la ralladura de naranja. Remueve bien para combinar los sabores.
- Agregar el caldo y la miel: Vierte el caldo de carne y añade la cucharada de miel. Lleva a ebullición y deja que la salsa se reduzca durante unos 5-7 minutos, hasta que espese un poco.
Cocción del Solomillo
- Reincorporar la carne: Coloca nuevamente el solomillo en la sartén, asegurándote de que quede bien cubierto con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento: Cocina el solomillo en la salsa durante unos 15-20 minutos, girándolo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 70 °C.
Presentación
- Reposar y cortar: Una vez cocido, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlo en medallones. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa.
- Servir: Sirve los medallones de solomillo en un plato, baña con la salsa de naranja y decora con perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 40-50 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción. La clave está en no apresurarse, permitiendo que cada paso se realice con cuidado para obtener un resultado delicioso.
Conservación
Si te sobra solomillo de cerdo con salsa de naranja, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Se recomienda consumirlo en un plazo de 3 a 4 días. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de agua o caldo para mantener la humedad.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como un toque de jengibre fresco o incluso un chorrito de vino blanco para darle un sabor diferente.
- Guarniciones: Este plato combina muy bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Maridaje: Un vino blanco afrutado o un tinto joven complementarán perfectamente este plato, resaltando los sabores de la naranja y la carne.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de cerdo?
Sí, puedes utilizar pechuga de pollo o incluso pavo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de que la carne alcance la temperatura interna adecuada para asegurar su cocción.
¿Es necesario utilizar miel en la salsa?
No es imprescindible, pero la miel añade un toque de dulzura que equilibra la acidez del jugo de naranja. Si prefieres, puedes omitirla o sustituirla por azúcar moreno.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala antes de servir y añade el solomillo cocido en el último momento para que se impregne de sabor.
¿Este plato es apto para congelar?
Sí, puedes congelar el solomillo de cerdo con la salsa. Asegúrate de hacerlo en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 2 a 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentar.
¿Qué otros acompañamientos son recomendables?
Además de puré de patatas y arroz, puedes servirlo con verduras asadas, quinoa o incluso una ensalada de rúcula y nueces para un toque crujiente y fresco.