Una experiencia culinaria para disfrutar en familia
El solomillo de ternera al horno es un plato que, sin duda, se ha ganado un lugar especial en las mesas de muchas familias. Su sabor jugoso y tierno, combinado con las patatas panaderas, crea una sinfonía de sabores que deleitará a tus seres queridos en cualquier ocasión. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar. No solo es ideal para una cena especial, sino que también es una opción perfecta para cualquier día de la semana. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejo la lista:
- 1 kg de solomillo de ternera
- 4-5 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino tinto (opcional)
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparar el Solomillo
Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Mientras tanto, saca el solomillo de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme. A continuación, limpia el solomillo, retirando cualquier exceso de grasa que pueda tener.
Sazonar la Carne
Una vez que el solomillo esté listo, colócalo en un recipiente y adereza con sal, pimienta, y un chorrito de aceite de oliva. Frota bien la carne para que los condimentos se adhieran. Puedes añadir también un poco de romero y tomillo en este paso para potenciar el sabor.
Preparar las Patatas Panaderas
Mientras la carne se adereza, pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las patatas a fuego medio durante unos 5 minutos, solo para que se doren ligeramente. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en el horno.
Preparar la Cebolla y el Ajo
Pica la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas. En la misma sartén donde doraste las patatas, añade la cebolla y el ajo, y cocina a fuego medio hasta que estén transparentes. Esto tomará alrededor de 5 minutos. Al final, puedes añadir el vino tinto si lo deseas, dejándolo reducir durante unos minutos.
Montar el Plato para Hornear
En una bandeja para horno, coloca una base de las patatas panaderas, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Encima de las patatas, coloca el solomillo aderezado y, finalmente, distribuye la mezcla de cebolla y ajo sobre la carne. Añade el caldo de carne a la bandeja, así como las ramas de romero y tomillo para dar un toque aromático.
Hornear el Solomillo
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del solomillo y de cómo te guste la carne (poco hecha, al punto, o bien hecha). Para asegurarte de que está en su punto, puedes utilizar un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 60 grados Celsius para un término medio.
Dejar Reposar y Servir
Una vez que el solomillo esté listo, retíralo del horno y cúbrelo con papel aluminio, dejándolo reposar durante 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciendo que cada bocado sea aún más jugoso. Mientras tanto, puedes aumentar la temperatura del horno a 220 grados Celsius y dejar las patatas en el horno unos minutos más para que queden crujientes.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de reposo. Este platillo es perfecto para hacer en grandes cantidades, ya que se conserva muy bien. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescas durante 3-4 días. También puedes congelar el solomillo cocido y las patatas panaderas; simplemente asegúrate de dejarlas enfriar antes de hacerlo. Cuando desees disfrutar de nuevo de este delicioso plato, simplemente descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en el horno o en una sartén.
Consejos Adicionales
- Variedades de carne: Si no encuentras solomillo de ternera, puedes utilizar otro corte de carne como el lomo o la paletilla, aunque el resultado final será diferente.
- Personaliza los sabores: Experimenta con otras hierbas y especias, como el orégano o el pimentón, para darle un toque personal a tu receta.
- Guarniciones: Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o verduras asadas para completar la comida.
- Maridaje: Un buen vino tinto, como un Rioja o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente este platillo.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el solomillo y las patatas con antelación. Simplemente, sigue todos los pasos hasta antes de hornear. Guarda todo en el refrigerador y hornea cuando estés listo para servir.
¿Qué hago si el solomillo queda seco?
Si te preocupa que el solomillo pueda quedar seco, asegúrate de no hornearlo demasiado. La carne seguirá cocinándose un poco mientras reposa. Además, puedes añadir un poco más de caldo al momento de servir para darle más jugosidad.
¿Puedo utilizar patatas de otro tipo?
Claro, puedes usar cualquier tipo de patata, aunque las variedades de patatas para asar, como las patatas nuevas o las patatas de piel roja, son las más recomendadas por su textura y sabor.
¿Puedo sustituir el vino tinto en la receta?
Si prefieres no usar vino, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco más de caldo de carne o agua. El vino aporta un sabor especial, pero la receta seguirá siendo deliciosa sin él.
¿Qué tipo de horno es mejor para esta receta?
Un horno convencional funciona perfectamente, pero si tienes un horno de convección, puedes utilizarlo para un cocción más uniforme. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que los hornos de convección suelen cocinar más rápido.
Espero que disfrutes preparando y degustando este exquisito solomillo de ternera al horno con patatas panaderas. ¡Buen provecho!