El pastel de cabracho es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región del norte, donde el cabracho, un pez de roca, se encuentra en abundancia. Sin embargo, para aquellos que buscan una alternativa más accesible y económica, el surimi se convierte en el ingrediente ideal. Esta receta de pastel de cabracho con surimi es fácil de preparar, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un almuerzo familiar. A continuación, te proporcionaremos una guía completa para que puedas disfrutar de este delicioso plato en casa.
Ingredientes Necesarios
- 300 gramos de surimi (palitos de cangrejo)
- 200 gramos de pescado (puede ser cabracho, merluza o cualquier pescado blanco)
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Pan rallado (para espolvorear el molde)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Lava y pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Si usas pescado fresco, asegúrate de desespinarlo y cortarlo en trozos pequeños. El surimi, por su parte, debe ser desmenuzado o cortado en trozos pequeños para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
Sofreír las Verduras
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Este paso es crucial, ya que realza los sabores de las verduras que aportarán un delicioso toque al pastel.
Cocer el Pescado
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, añade el pescado y cocina durante unos 10 minutos o hasta que esté completamente cocido. Retíralo del agua y desmenúzalo con un tenedor, asegurándote de eliminar cualquier espina que pueda haber quedado. Deja enfriar un poco antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Mezclar los Ingredientes
En un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida. Incorpora el pescado desmenuzado, el surimi, las verduras sofritas, sal, pimienta y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Esta mezcla es la base de nuestro delicioso pastel.
Preparar el Molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite de oliva y espolvorea pan rallado en el fondo y los lados del molde. Esto ayudará a que el pastel no se pegue y le dará una textura crujiente por fuera.
Hornear el Pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Este proceso permitirá que todos los sabores se fusionen y que el pastel adquiera una textura perfecta.
Dejar Enfriar y Servir
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes servirlo tibio o frío, acompañado de una salsa de mayonesa o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este pastel de cabracho con surimi es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. La preparación toma alrededor de 30 minutos, mientras que el tiempo de cocción en el horno es de 40-45 minutos. Este es un plato que, aunque lleva su tiempo, merece cada segundo de espera por su delicioso sabor y su versatilidad.
Conservación
El pastel de cabracho con surimi se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura. También puedes congelarlo si deseas conservarlo por más tiempo; en este caso, envuélvelo bien en papel film y luego en papel aluminio. Para descongelarlo, simplemente colócalo en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla antes de hornear.
- Prueba a incluir otras verduras como zanahorias o calabacín para darle un toque diferente y más colorido.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por yogur natural.
- Este pastel también es ideal para servir como aperitivo en reuniones o fiestas, cortado en porciones pequeñas.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de cabracho?
¡Por supuesto! Puedes utilizar cualquier pescado blanco que te guste, como merluza, tilapia o bacalao. La clave es que el pescado esté bien cocido y desmenuzado.
¿El surimi se puede sustituir por otro ingrediente?
Si no tienes surimi, puedes optar por atún en lata o incluso gambas peladas. Cada opción le dará un toque único al pastel.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes sustituir el pan rallado por pan rallado sin gluten o simplemente omitirlo. Asegúrate de que todos los ingredientes que uses sean libres de gluten si tienes intolerancia.
¿Este pastel se puede servir caliente o frío?
El pastel de cabracho con surimi se puede disfrutar tanto caliente como frío. Muchas personas prefieren comerlo frío como aperitivo, pero tibio también es delicioso.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en el congelador?
Si decides congelar el pastel, puede durar hasta 2 meses. Asegúrate de envolverlo bien para evitar que se queme por el frío.
Ahora que tienes esta receta fácil y sabrosa de pastel de cabracho con surimi, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de un delicioso plato que encantará a todos en casa!