Descubre cómo preparar un delicioso potaje de alubias pintas en tiempo récord utilizando una olla a presión. Esta receta no solo es sencilla, sino que también te permitirá disfrutar de un plato nutritivo y lleno de sabor en menos de una hora.
Ingredientes Necesarios
- 400 gramos de alubias pintas (remojadas durante la noche)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 100 gramos de chorizo (opcional), cortado en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Alubias
Antes de comenzar, asegúrate de haber remojado las alubias pintas en agua durante la noche. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
Sofrito de Verduras
En la olla a presión, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, incorpora el ajo picado, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se queme.
Añadir el Chorizo y el Pimentón
Si decides usar chorizo, este es el momento de añadirlo. Cocina durante unos minutos hasta que empiece a soltar su grasa y sabor. Después, agrega la cucharadita de pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
Incorporar las Alubias y el Caldo
Una vez que el sofrito esté listo, añade las alubias pintas escurridas y el tomate triturado. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Luego, añade el litro de caldo de verduras o agua y la hoja de laurel. Asegúrate de que el líquido cubra las alubias, si es necesario, añade un poco más de agua.
Cocción en Olla a Presión
Cierra la olla a presión y ponla a fuego alto. Una vez que la válvula indique que ha alcanzado la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25 minutos. Es importante no abrir la olla hasta que la presión se haya liberado completamente, así que ten paciencia.
Finalización y Sazonado
Una vez que la olla haya perdido la presión, ábrela con cuidado. Retira la hoja de laurel y prueba el potaje. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un potaje más espeso, puedes aplastar algunas alubias con un tenedor para espesar el caldo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 40-50 minutos. Esto incluye 10 minutos para el sofrito, 25 minutos en la olla a presión y el tiempo necesario para que la olla libere la presión.
Conservación
El potaje de alubias pintas se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Si deseas congelarlo, asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela y calienta en una olla a fuego medio hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Si no tienes chorizo, puedes omitirlo o sustituirlo por tofu o tempeh para una versión vegetariana.
- Prueba añadir especias como comino o cayena para un toque extra de sabor.
- Para un potaje más fresco, puedes agregar espinacas o acelgas al final de la cocción.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima le dará un toque delicioso.
¿Puedo usar alubias enlatadas para esta receta?
Sí, puedes utilizar alubias enlatadas para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlas antes de añadirlas al potaje. La cocción en la olla a presión será mucho más corta, alrededor de 10 minutos, ya que las alubias ya están cocidas.
¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas?
El remojo es recomendable porque ayuda a ablandar las alubias y reduce el tiempo de cocción. Sin embargo, si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, aunque tardarán más en ablandarse.
¿Qué puedo hacer si mi potaje queda muy líquido?
Si tu potaje resulta demasiado líquido, puedes dejarlo cocer a fuego lento sin la tapa durante unos minutos para que el líquido se evapore. También puedes aplastar algunas alubias para espesar el caldo.
¿Este potaje es apto para dietas veganas?
Sí, este potaje puede adaptarse fácilmente a una dieta vegana. Simplemente omite el chorizo y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
¿Puedo añadir otros ingredientes al potaje?
Por supuesto, puedes personalizar tu potaje añadiendo otros vegetales como calabacín, berenjena o incluso patatas. La creatividad es clave en la cocina, así que no dudes en experimentar con los ingredientes que tengas a mano.