Descubre los secretos de una deliciosa ternera en salsa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos gracias a la olla express. Esta receta no solo es rápida, sino que también garantiza un plato lleno de sabor que encantará a toda la familia. A continuación, te mostramos todos los detalles para que puedas disfrutar de esta exquisita comida sin complicaciones.
Ingredientes Necesarios
- 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente aguja o morcillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 gramos de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar agua si no tienes)
- Opcional: un poco de vino tinto (50 ml) para realzar el sabor
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y corta la zanahoria en rodajas, pica la cebolla y el ajo, y corta el pimiento rojo en tiras. Si decides usar vino tinto, tenlo también a mano.
Sellado de la Carne
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados. Este paso es fundamental, ya que sellar la carne ayudará a mantener sus jugos y potenciará el sabor del plato. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Salteado de Verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporación de los Líquidos
Es el momento de añadir el tomate triturado, la hoja de laurel, el pimentón dulce, y si lo deseas, el vino tinto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el vino se evapore un poco, cocinando por unos 2-3 minutos. Esto realzará el sabor del plato.
Unir la Carne y Cocción a Presión
Vuelve a añadir la carne a la olla, junto con el caldo de carne. Asegúrate de que la carne esté cubierta por el líquido. Añade sal y pimienta al gusto. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar según el tipo de carne que uses y su tamaño, así que asegúrate de que esté tierna antes de servir.
Despresurización y Terminación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tomar unos minutos. Cuando la presión haya bajado, abre la olla con cuidado. La ternera debería estar tierna y la salsa espesa. Si deseas una salsa más densa, puedes cocinarla a fuego lento unos minutos más sin la tapa.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de la ternera en salsa es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de preparación de los ingredientes. Una vez que hayas terminado, puedes disfrutar de este delicioso plato caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o incluso pan fresco para mojar en la salsa.
En cuanto a la conservación, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar la ternera en salsa, en porciones, por hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta a fuego lento en la estufa o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Variedades de Carne: Puedes experimentar con diferentes cortes de ternera. La carne de res también es una excelente opción para esta receta.
- Verduras Opcionales: Añadir otras verduras como guisantes, champiñones o incluso papas puede enriquecer aún más el plato.
- Especias: No dudes en agregar tus especias favoritas, como tomillo o romero, para darle un toque personal.
- Presentación: Sirve la ternera en salsa en un plato hondo y decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Sí, puedes sustituir la ternera por carne de cerdo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar según sea necesario.
¿La receta se puede hacer en una olla normal?
¡Claro! Solo tendrás que aumentar el tiempo de cocción. En una olla normal, la ternera debería cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté tierna.
¿Puedo hacer la salsa más picante?
Si te gusta el picante, puedes agregar guindilla o pimienta de cayena al gusto. Añade poco a poco para ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
La ternera en salsa combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas, pasta o incluso un buen pan para disfrutar de la salsa. También puedes servirla con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Es posible hacer la receta sin tomate?
Si prefieres no usar tomate, puedes sustituirlo por una mezcla de caldo de carne y crema de champiñones, lo que dará como resultado una salsa diferente pero igualmente deliciosa.
Disfruta de tu deliciosa ternera en salsa, un plato que combina rapidez y sabor, ideal para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!