Descubre los Sabores de Villaviciosa
Villaviciosa, una encantadora localidad situada en el norte de España, es famosa por su rica gastronomía que refleja la cultura y tradiciones asturianas. Un aspecto que destaca en esta región es el famoso «Menú del Día», una opción popular entre locales y turistas que buscan disfrutar de una comida abundante y deliciosa sin gastar una fortuna. Este artículo te guiará a través de una receta detallada para crear un Menú del Día al estilo de Villaviciosa, con ingredientes frescos y pasos sencillos para que puedas replicar esta experiencia culinaria en casa. Además, exploraremos algunas opciones adicionales que puedes incluir para variar tus comidas diarias y satisfacer todos los paladares.
Ingredientes Necesarios para el Menú del Día
- Para el primer plato:
- 300 g de fabes (judías blancas asturianas)
- 200 g de chorizo asturiano
- 100 g de morcilla
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
- Para el segundo plato:
- 4 filetes de merluza
- 1 limón
- 100 g de harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Para el postre:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 50 g de maicena
- 2 yemas de huevo
- Caramelo líquido al gusto
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Primer Plato: Fabada Asturiana
La fabada asturiana es un plato emblemático que no puede faltar en el Menú del Día. A continuación, se detallan los pasos para su preparación:
- Preparación de las Fabes: Enjuaga las fabes bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
- Cocción: En una olla grande, añade las fabes escurridas, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, el chorizo y la morcilla enteros, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Hervir: Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas. Agrega sal y pimienta al gusto durante la cocción.
- Reposo: Una vez cocidas, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Segundo Plato: Merluza a la Romana
La merluza a la romana es una opción ligera y deliciosa que complementa perfectamente la fabada. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Preparación del Pescado: Limpia los filetes de merluza y sécalos con papel de cocina. Salpimienta al gusto.
- Empanado: Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Freír: En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los filetes de merluza durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Exprime un poco de limón por encima de los filetes antes de servir para darle un toque fresco.
Postre: Natillas Caseras
Las natillas son un postre clásico que siempre gusta. A continuación, los pasos para hacerlas:
- Mezcla de Ingredientes: En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Espesar: En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la maicena hasta que no queden grumos. Una vez que la leche esté caliente (sin hervir), retira la rama de canela y vierte un poco de leche caliente en la mezcla de yemas y maicena para templarlas. Luego, agrega esta mezcla de nuevo a la cacerola.
- Cocción Final: Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (unos 5-10 minutos). Una vez espesas, retira del fuego.
- Servir: Vierte las natillas en recipientes individuales y deja enfriar. Antes de servir, añade un poco de caramelo líquido por encima.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para este Menú del Día es de aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de remojo de las fabes. Una vez preparado, este menú se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Las fabes pueden perder un poco de su textura al recalentar, así que es recomendable consumirlas frescas. La merluza, al ser un pescado frito, es mejor disfrutarla el mismo día para mantener su crujiente. Las natillas se pueden conservar en la nevera y son un excelente postre para tener a mano.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor en la fabada, puedes añadir panceta o un trozo de costilla de cerdo.
- Si prefieres una versión más ligera de la merluza, puedes optar por cocinarla al horno en lugar de freírla.
- Experimenta con diferentes sabores en las natillas añadiendo un poco de vainilla o chocolate derretido.
¿Puedo usar otro tipo de legumbres en lugar de fabes?
Sí, aunque las fabes son las tradicionales para este plato, puedes usar otras legumbres como garbanzos o lentejas, pero el sabor y la textura cambiarán.
¿Se puede hacer la merluza al horno en lugar de freírla?
Absolutamente. La merluza al horno es una opción más saludable. Simplemente condimenta los filetes, colócalos en una bandeja para hornear y cocínalos a 180°C durante unos 15-20 minutos.
¿Puedo hacer las natillas sin huevo?
Sí, existen recetas de natillas veganas que utilizan leche vegetal y almidón de maíz como espesante. Puedes buscar alternativas en línea.
¿Cuál es la mejor manera de servir el Menú del Día?
Lo ideal es servir el primer plato en un plato hondo, seguido del segundo en un plato llano, y finalizar con el postre en recipientes individuales. Puedes acompañar la comida con un buen vino asturiano o una sidra local para completar la experiencia.
Esperamos que disfrutes preparando y degustando este Menú del Día al estilo de Villaviciosa. ¡Buen provecho!