Un plato que conquista paladares
La cocina de Karlos Arguiñano ha inspirado a muchos con sus recetas sencillas, pero llenas de sabor. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de lomo de cerdo en olla express, que no solo es rápida de preparar, sino que también promete ser un éxito en tu mesa. Ideal para esas cenas familiares o reuniones con amigos, este plato es una opción perfecta para disfrutar de una carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa que hará que todos quieran repetir. A continuación, te presentaremos todos los detalles para que puedas llevar a cabo esta deliciosa receta paso a paso.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza pelando y picando las cebollas en trozos pequeños. Luego, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. La zanahoria debe ser pelada y cortada en rodajas, mientras que el pimiento rojo se corta en tiras. Tener todo listo facilitará el proceso de cocción.
Sellar el lomo de cerdo
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, incorpora el lomo de cerdo previamente salpimentado. Es fundamental sellar la carne por todos lados, lo que ayudará a conservar sus jugos y darle un sabor más intenso. Este proceso tomará aproximadamente 5 minutos. Retira el lomo y resérvalo en un plato.
Sofreír las verduras
En la misma olla, agrega las cebollas, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esto aportará un sabor increíble a la salsa que acompañará al lomo.
Añadir los líquidos y especias
Una vez que las verduras estén listas, es momento de añadir el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos, removiendo para que se integren los sabores. Después, añade el caldo de carne o agua, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
Cocinar el lomo en la olla express
Coloca nuevamente el lomo de cerdo en la olla, asegurándote de que quede sumergido en el líquido. Cierra la tapa de la olla express y cocina a fuego alto hasta que la válvula comience a liberar vapor. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne quede tierna y sabrosa.
Despresurizar y servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar unos minutos. Cuando la válvula haya bajado, abre la tapa con cuidado. Retira el lomo y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Puedes triturar las verduras y el líquido en la olla para hacer una salsa espesa y deliciosa que acompañe a la carne.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de sellado de la carne y el sofrito de las verduras. Esto hace que sea una opción ideal para una comida rápida, pero sin sacrificar el sabor y la calidad.
Conservación
Si te sobra lomo de cerdo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar las sobras, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en otra ocasión. Asegúrate de cortar el lomo en rodajas antes de congelarlo y de guardar la salsa por separado para mantener su textura y sabor.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como champiñones o guisantes para enriquecer el plato.
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar el lomo en vino y especias durante unas horas antes de cocinarlo potenciará aún más el sabor.
- Acompañamientos: Este plato combina muy bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para lomo de cerdo, también puedes utilizar pollo o ternera. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario utilizar olla express para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla express acelera el proceso de cocción y ayuda a que la carne quede más tierna. Si no tienes una, puedes cocinar en una olla convencional, aunque el tiempo de cocción será mayor.
¿Puedo hacer la salsa más espesa?
Sí, puedes espesar la salsa utilizando un poco de maicena disuelta en agua. Agrega esta mezcla a la salsa mientras está caliente y cocina a fuego lento hasta que espese.
¿Cómo sé si el lomo de cerdo está bien cocido?
La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 70°C para ser segura para el consumo. Puedes utilizar un termómetro de cocina para verificarlo.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. Puedes seguir los mismos pasos de preparación, pero ajusta el tiempo de cocción a 4-6 horas en baja temperatura en la olla de cocción lenta.