Descubre los secretos de una receta clásica que deleitará tu paladar
La merluza es un pescado blanco que se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía española, especialmente en el norte del país. En el País Vasco, la merluza se prepara de diversas maneras, pero una de las más emblemáticas es la merluza con salsa de ajo. Esta receta resalta el sabor del pescado con una deliciosa salsa que combina el ajo, el perejil y el aceite de oliva, creando un plato que es tanto sabroso como reconfortante. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes, la preparación y algunos consejos para disfrutar de esta joya culinaria.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
- Un poco de harina (para rebozar, opcional)
Preparación Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Comienza pelando los dientes de ajo y picándolos finamente. Luego, lava y pica el perejil fresco. Si decides usar harina para rebozar, colócala en un plato hondo y añade un poco de sal y pimienta.
Rebozar los Filetes de Merluza (opcional)
Si prefieres una textura más crujiente, puedes rebozar los filetes de merluza. Para hacerlo, pasa cada filete por la harina, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sacude el exceso de harina y resérvalos en un plato. Este paso es opcional, ya que la merluza también se puede cocinar sin rebozar.
Cocinar los Filetes de Merluza
En una sartén grande, calienta aproximadamente 50 ml de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de merluza. Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato caliente. Si decides usar vino blanco, puedes añadirlo en este momento para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo.
Preparar la Salsa de Ajo
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora los ajos picados. Cocina a fuego lento para que el ajo suelte su aroma, pero cuidado de no quemarlo, ya que se volvería amargo. Después de unos 2 minutos, añade el perejil picado y mezcla bien. Si te gusta un toque picante, puedes agregar una pizca de guindilla en este momento.
Montar el Plato
Vierte la salsa de ajo caliente sobre los filetes de merluza en el plato. Asegúrate de que cada filete esté bien cubierto con la salsa. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco para darle un toque colorido. Este plato es perfecto para acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 20-25 minutos. Esto incluye el tiempo para preparar los ingredientes, cocinar los filetes de merluza y preparar la salsa de ajo.
Consejos Adicionales
- Variedades de Merluza: Si no encuentras merluza, puedes sustituirla por otros pescados blancos como el lenguado o la dorada.
- Almacenamiento: Si te sobra merluza, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume en un plazo de 2 días para disfrutar de su mejor sabor.
- Complementos: La merluza con salsa de ajo se puede acompañar con una guarnición de patatas al vapor o verduras asadas para hacer el plato más completo.
¿Se puede hacer la salsa de ajo con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de ajo con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla antes de servirla sobre la merluza.
¿Qué tipo de vino blanco es recomendable para la receta?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, funcionará muy bien. Evita los vinos muy dulces, ya que pueden alterar el sabor del plato.
¿Puedo usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco?
Si bien el ajo fresco aporta un sabor más intenso y fresco, puedes usar ajo en polvo en caso de no tener ajo fresco a mano. Usa aproximadamente una cucharadita de ajo en polvo como sustituto de un diente de ajo.
¿Esta receta es apta para congelar?
Es recomendable no congelar el pescado cocido, ya que puede alterar su textura. Sin embargo, puedes congelar los filetes de merluza crudos y luego cocinarlos cuando los necesites.
La merluza con salsa de ajo estilo vasco es un plato que combina sencillez y elegancia. Con su sabor profundo y su aroma irresistible, se ha ganado un lugar especial en la cocina española. Espero que esta receta te inspire a cocinar y disfrutar de un plato que es tan tradicional como delicioso. ¡Buen provecho!