Descubre el Sabor del Mar en Cada Bocado
Los calamares rellenos de gambas son una exquisitez que combina la frescura del mar con la suavidad de una salsa que resalta todos los sabores del plato. Esta receta no solo es perfecta para una cena especial, sino que también puede convertirse en una deliciosa opción para un almuerzo familiar. La mezcla de la carne de calamar con las gambas y la salsa de cebolla ofrece una experiencia culinaria única que dejará a todos con ganas de más. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este manjar en casa, incluyendo todos los pasos, ingredientes y consejos necesarios para que el resultado sea espectacular.
Ingredientes Necesarios
- 8 calamares medianos, limpios y sin piel
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Relleno
- Comienza picando las gambas en trozos pequeños. Esto permitirá que se integren bien con el resto de los ingredientes.
- En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora los ajos picados y sofríe por un par de minutos más, cuidando que no se quemen.
- Agrega el tomate picado y cocina durante unos 3 minutos hasta que se deshaga un poco. Luego, añade las gambas picadas y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que cambien de color.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de rellenar los calamares.
Rellenado de los Calamares
- Con una cuchara pequeña, comienza a rellenar los calamares con la mezcla de gambas. No los llenes demasiado, ya que el relleno puede expandirse al cocinarse.
- Una vez rellenos, cierra la abertura de cada calamar con un palillo para que el relleno no se escape durante la cocción.
Preparación de la Salsa de Cebolla
- En la misma sartén donde preparaste el relleno, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Agrega la hoja de laurel y el vino blanco, y deja que se evapore el alcohol, cocinando durante unos 5 minutos.
- Incorpora los calamares rellenos a la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 20 minutos para preparar el relleno, 10 minutos para rellenar los calamares y 20 minutos de cocción a fuego lento en la salsa. Si decides acompañar el plato con arroz o una ensalada, puedes aprovechar ese tiempo para preparar los acompañamientos.
Conservación
Los calamares rellenos de gambas se pueden conservar en el refrigerador por hasta 2 días. Para mantener su frescura, guárdalos en un recipiente hermético. Si deseas congelarlos, es recomendable hacerlo antes de cocinarlos. Puedes congelar los calamares rellenos crudos y cocinarlos directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción en unos minutos.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimiento rojo picado al sofrito.
- Experimenta con diferentes hierbas como orégano o albahaca para darle un toque personal a la salsa.
- Sirve el plato caliente, decorado con perejil fresco picado y acompañado de un buen vino blanco.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, los calamares congelados son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de rellenarlos y cocinarlos.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
Además de gambas, puedes añadir mejillones, pulpo o incluso arroz para hacer el relleno más sustancioso.
¿Es posible hacer esta receta sin alcohol?
Por supuesto, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado o simplemente omitirlo. La salsa seguirá siendo deliciosa.
¿Puedo preparar los calamares con antelación?
Sí, puedes rellenar los calamares y guardarlos en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlos. Esto también permite que los sabores se mezclen mejor.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Los calamares rellenos de gambas combinan muy bien con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servir pan crujiente para disfrutar de la salsa.