Descubre cómo preparar un platillo irresistible
La cabeza de lomo es una de las piezas más sabrosas y jugosas del cerdo, perfecta para preparar al horno. Esta receta de cabeza de lomo al horno con cerveza no solo es fácil de seguir, sino que también te permitirá disfrutar de un plato delicioso y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. Con la combinación de especias, la suavidad de la carne y el toque especial que aporta la cerveza, este platillo se convertirá en un favorito en tu mesa. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para que puedas preparar esta delicia en casa.
Ingredientes necesarios
- 1 cabeza de lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 lata o botella de cerveza (preferiblemente una lager o una cerveza oscura)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, cortada en plumas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de carne o agua
Instrucciones paso a paso
Preparar la cabeza de lomo
Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar adecuadamente la cabeza de lomo. Lava la carne bajo agua fría y sécala con papel absorbente. Realiza cortes superficiales en la grasa de la carne, formando un patrón en forma de rombo. Esto ayudará a que las especias penetren y a que la grasa se derrita durante la cocción, aportando sabor y jugosidad.
Marinar la carne
En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Frota esta mezcla por toda la cabeza de lomo, asegurándote de que entre en los cortes que realizaste. Deja marinar la carne durante al menos 1 hora en el refrigerador, aunque si puedes dejarla toda la noche, el sabor será aún mejor.
Preparar el horno y los ingredientes adicionales
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, en una bandeja para hornear, coloca las plumas de cebolla y las hojas de laurel en el fondo. Esto no solo le dará sabor a la carne, sino que también ayudará a crear una cama sobre la que se cocinará la cabeza de lomo.
Sellar la carne
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cabeza de lomo y séllala por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y realzar su sabor. Cuando esté dorada, retírala del fuego.
Cocción en el horno
Coloca la cabeza de lomo sellada sobre la cama de cebolla en la bandeja para hornear. Vierte la cerveza y el caldo de carne o agua alrededor de la carne, asegurándote de no mojar la parte superior de la carne para que no se pierda el dorado. Cubre la bandeja con papel aluminio, asegurándote de que esté bien sellada.
Tiempo de cocción
Hornea la cabeza de lomo en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y sube la temperatura a 200 grados Celsius. Deja que la carne se ase durante otros 30-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Comprobación de cocción
La mejor manera de asegurarte de que la carne esté cocida es utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 70 grados Celsius. Si no tienes un termómetro, también puedes cortar la carne en el centro para verificar que esté completamente cocida y jugosa.
Dejar reposar y servir
Una vez que la cabeza de lomo esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos 15-20 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y hará que la carne esté más jugosa. Sirve la carne en rodajas, acompañada de las cebollas asadas y el jugo de la cocción.
Conservación
Si te sobra carne, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla, envolviendo bien la carne en papel film y luego en una bolsa para congelador. La carne se conservará bien en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente colócala en el horno a baja temperatura o en el microondas, asegurándote de que se calienta de manera uniforme.
Consejos adicionales
- Experimenta con diferentes tipos de cerveza para encontrar la que más te guste. Las cervezas oscuras tienden a aportar un sabor más profundo.
- Agrega verduras como zanahorias o papas a la bandeja para hornear para un acompañamiento delicioso y fácil.
- Prueba diferentes especias y hierbas para personalizar el sabor a tu gusto. El romero y el orégano son excelentes opciones.
¿Puedo usar otra parte del cerdo en lugar de la cabeza de lomo?
Sí, puedes utilizar otras piezas como el lomo o la paleta de cerdo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y el tipo de carne.
¿Qué tipo de cerveza es la mejor para esta receta?
Las cervezas lager y las cervezas oscuras son ideales, ya que aportan un sabor equilibrado. Sin embargo, puedes experimentar con diferentes estilos para encontrar tu favorito.
¿Es necesario sellar la carne antes de hornearla?
Sellar la carne es un paso recomendado, ya que ayuda a mantener los jugos dentro y a desarrollar un sabor más profundo. Sin embargo, si deseas simplificar el proceso, puedes omitirlo.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente coloca todos los ingredientes en la olla y cocina a temperatura baja durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué acompañamientos son recomendables para servir con la cabeza de lomo?
Esta carne combina bien con puré de papas, arroz, ensaladas frescas o verduras asadas. También puedes servirla con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Este artículo ofrece una receta detallada y única para cocinar cabeza de lomo al horno con cerveza, incluyendo ingredientes, instrucciones y consejos útiles, todo presentado de manera clara y organizada.